الزبدة الفلاحي، واحدة من الأساسيات التي لا غني عنها داخل جميع البيوت العربية، فهي تعطي النكهة الطيبة والروائح الممتازة لجميع الأطعمة والحلويات، فضلا على ذلك تمنح الجسم فوائد كثيرة مقارنة بالأنواع الأخرى، ولكن مع ارتفاع سعر الزبدة الفلاحى بصورة كبيرة مؤخرا وأصبح الكثير منا لا يستطيع شرائها، بدأ الكثير في البحث عن طريقة سهلة يمكن من خلالها تحضيرها في المنزل، ولهذا نقدم لكم اليوم فكرة عبقرية لتحضير الزبدة الفلاحي في المنزل بمكونات اقتصادية.
المكونات
يمكن تحضير كمية كبيرة من الزبدة الفلاحي في المنزل باقل التكاليف بدلا من شرائها من الخارج بأسعار مرتفعة، وذلك من خلال تحضير هذه المكونات الآتية:
- كيلو من الحليب كامل الدسم
- ملح (حسب الرغبة)
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
- عصير نصف ليمونة
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بغلي الحليب ثم نتركه ليبرد تمامًا يفضل أن يكون في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات لكي تتكون طبقة سميكة من القشدة على السطح.
- بعد ذلك نضع الحليب في وعاء الخلاط الكهربائي ثم قومي بتشغيله على سرعة عالية لمدة 5 دقائق.
- بعدها نضيف الخل الأبيض، الملح، وعصير الليمون إلى الحليب في الخلاط مع الاستمرار في خفق المكونات لمدة نصف ساعة، مع مراعاة إيقاف الخلاط كل 5 دقائق لراحة الخلاط ولمنع حدوث أي ضغط زائد عليه.
- ستلاحظين ظهور تكتلات من الزبدة داخل الخلاط في مع استمرار الخفق.
- قومي بعد ذلك بتحضير وعاء عميق وضعي عليه شاش نظيف.
- صبي الخليط داخل الوعاء فوق الشاش بحيث يتجمع الزبد داخل الشاش ويسقط باقي السائل (الماء الزائد) في الوعاء.
- قومي بجمع الكتل الزبدية وتطبيق ضغط خفيف عليها باستخدام الشاش لإزالة الماء الزائد، ثم شكلي الزبدة على شكل كتلة دائرية.
- ضعي الزبدة الفلاحي في الفريزر لفترة قصيرة حتى تتماسك وتصبح جاهزة للاستخدام.
أسرار نجاح الزبدة
- يفضل استخدام حليبًا طازجًا كامل الدسم للحصول على أفضل نتيجة.
- لابد من ترك الحليب فترة كافية ليظهر طبقة سميكة من القشدة على السطح، حيث تساعد هذه الطبقة في الحصول على زبدة غنية وقوام ناعم.
- بعد فصل الزبدة عن الماء الزائد، من المهم غسلها جيدًا للتخلص من أي بقايا من اللبن الزبادي.
- يفضل أن تقومي بالخفق بسرعة عالية، لضمان الحصول على زبدة ناعمة وجيدة.