البطاطس الشيبسي من السناكس المحببة للأطفال والكبار حيث مذاقها الجذاب الذي لا يقاوم مما يدفع العديد إلي شرائه من الأسواق. ولكن مع كثرة أنواعها وتوفرها بأشكال مختلفة وكثرة الإضافات والمواد الحافظة التي تحمل أضرار للجسم، تسعى ربات المنزل لمعرفة أسرار تحضيرها في المنزل بطريقة المصانع، ولهذا نقدم لكم اليوم خطوات عمل الشيبسى في البيت بطعم الجبنة المتبلة بطريقة مضمونة وسريعة بدلا من شراء الأكياس الجاهزة.
المكونات
- 3 حبة من البطاطس
- ملعقة من الملح
- ربع ملعقة من الكربوناتو
- ربع كوب من الخل الأبيض
- زيت غزير للتحمير
- شبكة لتصفية الشيبسي
- ربع كوب جبنة رومي
- مرقة دجاج
- ثوم وبصل بودرة
طريقة التحضير
- في البداية، نقشر البطاطس المخصصة للقلي.
- نقطعها حلقات (شيبسي)رقيقة باستخدام سكين حاد او الماكينة ونضعها في ماء بارد أو ماء به قطع ثلج.
- ثم ننزل عليها بالملح والخل والكربوناتو
- نتركها في الماء البارد لمدة نصف ساعة على الأقل ونضعها فى الثلاجة لتظل باردة.
- نقوم بتصفية البطاطس جيدا قبل قليها.
- سخن الزيت جيدًا على درجة حرارة عالية، ثم نضع الشيبسي في الزيت بكميات قليلة والزيت غزير حتى يعطي قرمشة.
- نضع البطاطس في مصفاة حتى تتخلص من الزيت الزائد.
- بعد ذلك نحضر الجبنة الرومي ونضعها في الفريزر لمدة 24 ساعة تقريبًا.
- ثم نضربها في الكبة ولابد أن تكون مثلجة لكي تتطحن جيدا وتصبح كالبودرة.
- ثم ننزل عليها مرقة دجاج فورية و نضربها مرة أخرى لتتجانس و تنعم أكثر .
- أضيفي لها ثوم وبصل بودرة ونرشها على البطاطس عندما تخرج من الزيت
أسرار نجاح البطاطس الشيبسي
- لا تضعي شرائح البطاطس الشيبس في الزيت إلا بعد التأكد من أنه ساخن على حرارة عالية حتى لا تتلف البطاطس أو تلتصق في بعضها وتكون غير صالحة.
- يمكنك بعد تسخين الزيت أن تضيفي شرائح البطاطس كل واحدة على حدى حتى لا تلتصق الشرائح مع بعضها البعض، وتأخذ اللون و القرمشة المطلوبة.