اللحوم من الأكلات المفضلة لدى الكثير حيث القيم الغذائية المفيدة للجسم وتتعدد طرق تحضيرها، ولكن قد تستغرق الكثير من الوقت حتى تنضج تماما خاصة إذا كانت اللحوم كبيرة في السن، و للطهي أسرار غير متوقعة التي يجهلها الكثير حيث انتشر خلال الآونة الأخيرة عبر مواقع التواصل حيلة جديدة لتسرع من تسوية اللحوم وهي إضافة نواة التمر عند تسويتها فالكثير منا يتخلص من نواة التمر اعتقادا أنها بدون جدوى رغم أنها تحتوي على عناصر صحية عالية، فما مدى صحة هذا الأمر فمن خلال هذا المقال نوضح ذلك.
فائدة إضافة نواة التمر إلى اللحوم
أثبتت الدراسات أن نواة التمر تحتوي على الكربوهيدرات والألياف الغذائية والدهون والبروتين والرماد، ويشكل حوالي 6 – 15% من الوزن الإجمالي للتمور الناضجة، ولكن ماذا يحدث إذا إذا أضفنا نواة التمر إلى شوربة اللحم؟
وحسب ما صرح به الخبراء لنواة التمر فوائد متعددة في تسريع تسوية اللحوم، نظرا لاحتوائها على أحماض زيتية مثل حمض الكابريك وحمض الكابرينيك بجانب حمض اللوريك، هذا يساعد في الإسراع في طهيها في وقت قياسي.
بالإضافة إلى أنها تعمل على تطرية أنسجة اللحوم وإكسابها ليونة وهذا يجعلها أسرع في الطهي وذات طعم مستساغ، حيث الأحماض التي تحتويها النواة تعمل بشكل أفضل من الأحماض الناتجة عن التشمع الذي يحدث للذبائح بعد عدة ساعات من ذبحها التي تعمل كمادة حافظة طبيعية.
فوائد نواة البلح
بالإضافة إلى ذلك، تحتوي نواة البلح على العديد من الفوائد التي تساعد على تقوية الجهاز المناعي لاحتوائها على الألياف والماغنيسيوم والحديد والكالسيوم ومواد مضادة للأكسدة مثل مادة السيلينيوم، علاوة على ذلك تدخل في صناعة المكملات الغذائية، ولكي لاتفقد قيمتها الغذائية يفضل تجفيفها بوضعها في الفرن على درجة حرارة منخفضة.
لكن هناك رأي آخر حيث أكد الدكتور حازم المصري خبير التغذية أنه ليس أي أبحاث علمية أو دراسات تؤكد على صحة استخدام نواة التمر خلال طهي اللحوم حيث الأحماض التي تحتويها بمثابة سم قاتل قد تؤدي إلى التسمم لأنها تتفاعل مع الماء المغلي، محذرا من إضافتها إلى شوربة اللحوم.