مع اقتراب شهر رمضان المبارك يبحث الكثير عن أفضل الطرق لتحضير جميع أنواع المخلل المختلفة لأنها تعتبر من فواتح الشهية، ويعد الليمون المعصفر من المقبلات المفضلة لدى الكثير، فهي طبق أساسي على الموائد وخصوصاً طوال شهر رمضان، فضلا على ذلك يحتوي على العديد من القيم الغذائية، وتتميز هذه الوصفة بالسهولة والسرعة، ويطلق عليه الليمون المعصفر نظرا لونه الأصفر المشرق، وكذلك لاستعمال العصفر ضمن مكونات تخليله.
مقادير الليمون المعصفر
- 1 كيلو ليمون
- عصفر
- حبة البركة
- ملح خشن
- شطة حسب الرغبة
- زيت زيتون
- 1/2 كيلو عصير ليمون
- ربع كيلو فلفل أحمر حار
- ربع كيلو فلفل أخضر حار
طريقة تحضير الليمون المعصفر
- في البداية، قومي بغسل حبات الليمون بالماء الجاري ونحرص على اختيار الليمون ذو الحجم الكبير و القشرة الناعمة.
- ثم اقطعيه بالسكين أربع أرابع دون أن تنفصل الليمونة عن بعضها.
- في وعاء كبير، نحضر الملح وحبة البركة والعصفر وعصير الليمون سوياً، ثم نبدأ بوضع هذا المزيج بين شقوق الليمون من خلال ملعقة.
- نحرص على ملء الليمون بخليط العصفر حتى الانتهاء من كميته.
- نضع الليمون داخل برطمان زجاجي، مع وضع قطع الفلفل الحار حتى تنتهي كمية الليمون كلها.
- نسكب باقي مزيج العصفر وعصير الليمون وحبة البركة فوق البرطمان إن وجد، حتى يشبه ذلك الذي يتم تحضيره في المحلات، نضع ملعقتين من زيت الزيتون فوق البرطمان لضمان التعقيم الجيد، حتى لا يفسد.
- في الأخير، نقوم بتغطية البرطمان بقطعة من البلاستيك لمنع دخول الهواء ثم نُحكم إغلاق البرطمان.
والجدير بالذكر أنه لابد من الانتظار لمدة أربعة أسابيع حتى ينضج الليمون المعصفر تماماّ، مع الحرص على عدم فتح البرطمان قبل تلك المدة، ومن ثم يمكنك استخدامه بجانب الأطباق الرئيسية كما يمكن استخدامه لإعداد أشهى السلطات.