يعتبر الثوم من الأشياء التي لا غنى عنها في جميع المطابخ حول العالم، حيث نقوم بإضافة الثوم أثناء تحضير الوجبات مما يعطي مذاق خاص وتفضل بعض السيدات تخزين كميات كبيرة من الثوم داخل الفريزر، نظرا لتوفير الوقت والجهد في بعض الأوقات أو تعرضه للتفريغ عند تخزينه سليم، لكن حذر الخبراء من تخزين الثوم وأضراره على صحة الإنسان إذا تم التخزين بوضع الزيت على الثوم يجعلنا عرضة للإصابة بالتسمم الغذائي، ولهذا نوضح لكم الأضرار التي تنتج من تخزين الثوم في الزيت.
أضرار تخزين الثوم في الزيت
هناك بعض الأضرار التي تنتج من تخزين الثوم في الزيت نتيجة لإعداد وتخزين غير مناسبين وظروف بيئية تساعد في ذلك أبرزها ما يلي:
- وفقا لآخر تقرير صادر من جامعة كاليفورنيا والذي جاء فيه أن تخزين الثوم في الزيت يسبب خطر بكتيريا كلوستريديوم بوتولينوم، أو التسمم الغذائي، لأن الثوم من الخضروات منخفضة الحموضة، وعند تخزينه في الزيت في ظروف تعليب منزلية غير مناسبة، يمكن أن يدعم نمو التسمم الغذائي.
- كما أكدت الأبحاث بجامعة جورجيا ينصح عند تخزين الثوم في الزيت أن يكون طازجا تحت درجة حرارة 40 فهرنهايت لمدة 7 أيام فقط.
الطريقة الصحيحة لتخزين الثوم
من الأفضل فرم الثوم فقط بالقدر الذي تحتاجه لوصفة معينة، لكن إذا تم تقطيع كمية كبيرة من الثوم يمكن تخزينه في كيس محكم الغلق أو في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة، مع ضرورة التخطيط لاستخدامه بسرعة، خلال يومين أو ثلاثة أيام.
ويمكن لربة المنزل أيضًا تخزين الثوم المفروم في وعاء به رذاذ من زيت الزيتون، لكن من الضروري وضعه على الفور في الثلاجة أو الفريزر لتجنب خطر التسمم الغذائي، والذي يمكن أن يحدث في درجة حرارة الغرفة.
فوائد الثوم الصحية
أثبتت الدراسات الحديثة تعدد فوائد الثوم الصحية نظرا لمركباته الداخلية، بالإضافة إلى كان يستخدم من آلاف السنين كبديل طبي في الحضارات المصرية القديمة وأهمها ما يلي:
- يحتوي الثوم على عناصر غذائية كثيرة ومتعددة التي تعزز من صحة الجسم، مثل فيتامين ب وفيتامين ج والكالسيوم والبوتاسيوم والحديد.
- يعمل على تقوية الجهاز المناعي ويقلل من عدد نزلات البرد ومقاومة الكثير من الأمراض كما يعمل على تقليل ضغط الدم حيث له تأثير فعال لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
- التخلص من الأمراض المعدية حيث يحتوي الثوم على مركبات الكبريت وبعض الفيتامينات مثل فيتامين ج وبعض المعادن مثل الماغنسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم كل هذا يساعد على محاربة أنواع عديدة من الجراثيم والفيروسات التي تسبب العدوى.