القلقاس، واحدا من أهم الأطعمة التي يمتاز بها فصل الشتاء حيث ينضم إلى قائمة الأطباق الشتوية الشهية ذات الشوربة التي يفضل الكثيرون تناولها خلال الأيام الباردة نظرا لمذاقها الشهي واللذيذ الذي لا يقاوم، فضلا على ذلك القلقاس من الأطباق التي تمنح جرعة كبيرة من الدفء والطاقة حال تناوله، كما أنه يتم تحضيره أخضر بإضافة السلق عليه أو بالصلصة مطبوخا، ولهذا نقدم لكم طريقة عمل القلقاس الأخضر بالسلق.
المكونات
تناول أطعمة غنية بالألياف، مثل القلقاس تساعد على منع حصول رفعات خطيرة في سكر الدم، كما يحتوي القلقاس على كمية كبيرة من الألياف والنشا، وهي مواد تسير مع الطعام المهضوم وصولًا للقولون، ولكي يتم تحضيره نحتاج للمكونات التالية:
- القلقاس الأخضر حبة واحدة وزن كيلو جرام
- لحم كندوز نصف كيلو
- خمس فصوص ثوم مفروم
- ثلاث ملاعق كبيرة زبدة
- عصير ليمونة واحدة
- حزمة شبت واحدة
- حزمة واحدة سلق أخضر
- حزمة واحدة كزبرة خضراء
طريقة التحضير
- في البداية، قومي بتقشير حبة القلقاس جيدًا مع ضرورة إزالة كل النقاط البارزة السوداء من عليها.
- بعدها ابدئي بتقطيع القلقاس إلى مكعبات متوسطة ومتساوية
قومي بنقع القلقاس في مياه حتى يزيل المادة اللزجة من عليه. - يغسل تحت مياه جارية 5 مرات متتالية للتأكد من نظافته جيدًا والتخلص من أي شوائب أو أتربة أو أوساخ، كما تساعد تلك الخطوة في إزالة المادة اللزجة الموجودة في القلقاس.
- بعدها نقوم بتصفية القلقاس في مصفاة كبيرة حتى يجف تمامًا
ثم أخيرا نضع لمونة كاملة معصورة عليه واتركيه حتى يجف. - في حلة متوسطة قومي بسلق اللحم بعد أن يقطع مكعبات كبيرة ومتساوية ببصلة وتوابل وكرافس.
- انزعي اللحم من الشوربة وضعي القلقاس على الشوربة واتركيه حتى ينضج جيداً لمدة ربع ساعة تقريباً.
- قومي بغسل السلق والكزبرة والشبت جيدا، ثم .قومي بفرم الخضراوات جيداً.
- في طاسة متوسطة قومي بتحميص السلق بعد وضعه على الزبدة، ثم يتم إضافة على القلقاس بعد أن يستوي.
- ضعي التوابل حسب الرغبة من “ملح وفلفل وجوزة الطيب وورق لوري”.
- يقدم مع الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية وسلطة خضراء وباذنجان مقلي.