الباذنجان من أكثر المكونات الغذائية التي تستهلك الزيت بشكل كبير جدًا عند قليها، وهذا نظرًا لاحتوائها على نسبة كبيرة من الحديد في عناصرها الغذائية التي تشتملها، والتي تمتص الزيت بشكل كبير، ولهذا وبالتزامن مع ارتفاع أسعار الزيت، ترغب الكثير من الأمهات في التعرف على الطريقة الصحيحة لقلي الباذنجان بدون امتصاص زيت بنسبة كبيرة كما هو معتاد، لذا فمعنا خلال السطور المقبلة نكشف عن طريقة عمل الباذنجان المقلي بدون امتصاص زيت كبير، إلى جانب هذا فإن تلك الطريقة تساعد على الحفاظ على المعدة من أوجاع القولون وغيرها.
طريقة عمل الباذنجان المقلي بدون امتصاص زيت
تتمثل تلك الطريقة في أهمية نقع الباذنجان في الماء والملح، ويتم التحضير باتباع الخطوات التالية:
- يتم تقطيع الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة.
- ثم يتم وضع الباذنجان في طبق كبير مملوء بالماء والملح ويترك منقوع في المحلول لمدة نصف ساعة تقريبًا، وتلك الخطوة تساعد بشكل كبير على التقليل من امتصاص الزيت عند قلي الباذنجان.
- يتم شطف الباذنجان المنقوع ثم تجفيفه باستخدام منشفة نظيفة.
- ويتم بعدها البدء في قلي الباذنجان في الزيت الساخن، كما يمكن شويه في الفرن حسب الرغبة.
طريقة أخرى لقلي الباذنجان في الفرن
يتم تجهيز الباذنجان من خلال تقطيعه ووضعه في صينية مبطنة بورق الزبدة، ثم يتم رشه بكمية قليلة من الزيت مع الحرص على توزيع الزيت على شرائح الباذنجان بالتساوي، ثم يتم شوي الباذنجان في الفرن الساخن بدرجة حرارة 200 مئوية حتى النضج والحصول على اللون الذهبي.
تقليل امتصاص الباذنجان المقلي للزيت بالنشا
أيضًا يمكن استخدام النشا لتقليل امتصاص الباذنجان للزيت أثناء القلي، من خلال رش الباذنجان بالنشا وتقليبه جيدًا به حتى يغطيه من كل الجوانب، ثم يتم قليه في الزيت، والنشا في تلك الطريقة يشكل طبقة بين الباذنجان والزيت تساعد على تقليل امتصاصه بشكل كبير.