العسل الأسود واحدة من الأطعمة المفضلة لدى الكثير منا خاصة الأطفال لما يتمتع به من مذاق طيب، كما أنه يحتوي على فوائد صحية عديدة إذ دائما ما ينصح الأطباء بتناوله خاصة لمرضى الأنيميا كونه يساعد على تعزيز المناعة، والوقاية من اضطرابات الذاكرة، وتُعد صناعة العسل الأسود أحد أقدم وأعرق صناعات المصريين القدماء، وخصوصًا في الإقليم الجنوبي من البلاد؛ ولكن توجد طريقة منزلية لصناعة، من خلال مكونات بسيطة وغير مكلفة فضلًا عن كون العسل الاسود المعد في المنزل اضمن من ذلك الذي يتم شراؤه جاهز.
المكونات
لتحضير برطمان كبير من العسل الاسود في المنزل، يراعي توفير هذه المكونات والتى تتمثل في الآتي:
- عصير قصب خام وطبيعي بدون أي إضافات
- وعاء كبير من الفخار
- برطمان من الزجاج أو البلاستيك
طريقة التحضير
- في البداية يوضع عصير القصب الخام في وعاء الفخار على نار عالية، ثم نهدئ النار بعد أن يغلي عصير القصب.
- ثم نترك هذا العصير لفترة، وعندما يتبخر الماء، ويصبح العصير ثقيل القوام، نقوم بالتقليب باستمرار حتى نصل للقوام المتماسك، اللزج الذي نريده.
- وعندها سيتغير لون العصير للدرجة الداكنة المرغوبة؛ ثم نقوم بحمل الوعاء بعيدًا عن النار.
- ثم يترك العسل الأسود المدة الكافية التي يحتاجها لكي يبرد تمامًا.
- يوضع في برطمان الزجاج أو البلاستيك مع إحكام غلقه ويصير بذلك جاهز للتناول في أي وقت.
- يمكننا بعد ذلك تحضير الحلويات والأكلات الشهية باستخدام العسل المصنع منزليًا مثل البسكويت، والبوشار، والكيكة، والكنافة.
فوائد العسل الأسود
- يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المهمة في بناء الجسم وعلاج بعض مشكلاته.
- يساهم العسل في تزويد الجسم بالطاقة اللازمة؛ لأنه يحتوي على سعرات حرارية عالية؛ لذا يعتبر مكون غذائي مهم في الشتاء يساعد على الإحساس بالدفء.
- يقوي جهاز المناعة البشري؛ لاحتوائه على الكثير من الفيتامينات.
- يقي العسل الأسود الجسم من خطر الإصابة بالجفاف، كما يسهل عملية هضم الطعام؛ مما يقلل من مشاكل الجهاز الهضمي.