الكشري من أشهر الأطباق المصرية، وهو عبارة عن خليط من العدس، الأرز، المكرونة، الحمص، والبصل المقلي المقرمش، ويعد البصل المقلي المقرمش من أهم مكونات الكشري، فهذا المكون البسيط هو السر في طعم الكشري، حيث يتميز بلونه الذهبي ورائحته الشهية التي تفتح الشهية، وعلى الرغم من أن تحضيره قد يبدو بسيطًا، إلا أن الوصول إلى النتيجة المثالية يتطلب بعض الحيل لضمان قرمشته وطعمه اللذيذ، لذلك نقدم لكم سر تحضير بصل الكشري المقرمش.
المكونات
بصل الكشري ليس مجرد مكون إضافي، بل هو العنصر الذي يجعل الطبق لا يُقاوم، ولكي يتم تحضيره نحتاج للمكونات التالية:
- 4 حبات بصل متوسطة الحجم
- 1 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
- نصف كوب نشا
- زيت نباتي غزير للقلي
- رشة ملح
طريقة التحضير
- في البداية، نقوم بتقشير ثم نغسله جيدًا تحت الماء الجاري، ثم قومي بتقطيعه إلى شرائح رفيعة جدًا باستخدام سكين حاد أو أداة تقطيع خاصة.
- احرصي على أن تكون الشرائح متساوية السمك لضمان نضج موحد.
- بعد ذلك نضع البصل المقطع في وعاء كبير ونرش عليه رشة ملح.
- ثم نترك البصل جانبًا لمدة 10 دقائق حتى يتخلص من السوائل الزائدة.
- نستخدم قطعة قماش نظيفة أو مناشف ورقية لتجفيف البصل جيدًا.
- بعدها نحضر وعاء عميق، ونضع كل من الدقيق والنشا ويتم خلطهم جيدًا.
- أضيفي البصل إلى خليط الدقيق والنشا وقلبي حتى تتغطى جميع الشرائح بالخليط بشكل متساوٍ.
- سخني كمية غزيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- ابدئي بإضافة البصل على دفعات صغيرة،عندما يسخن الزيت جيدًا
قلبي البصل باستمرار أثناء القلي لضمان الحصول على لون ذهبي متساوي وقرمشة مثالية.
أسرار نجاح البصل المقرمش
- يفضل استخدام البصل الأحمر أو الأصفر للحصول على لون ذهبي جذاب.
- يجب أن يكون البصل مقطعًا شرائح رفيعة جدًا حتى يصبح مقرمشًا.
- يجب أن يكون الزيت ساخنًا قبل إضافة البصل حتى لا يمتص الكثير من الزيت.
- يجب عدم تقليب البصل كثيرًا حتى لا يصبح طريًا.