الكبدة من الوجبات المفضلة لدى الكثير، حيث مذاقها المميز يجعل الكبار والصغار يقبلون على تناولها، كما أنها تمنح الجسم العديد من الفوائد الصحية المفيدة، منها تكوين عضلات الجسم، وتقوية قدرة العين على الإبصار، والجهاز المناعي في الجسم، وتسعى السيدات دائما لتجديد أكلاتها بعيدا عن الأكلات المعتادة، لذا نقدم لكم اليوم طريقة عمل الكبدة بالردة التي تعد من الأطعمة الشعبية المصرية الشهيرة، ويمكن إعدادها في المنزل بمقادير سهلة وبسيطة بدلا من شرائها من المحلات، بطريقة لا تستطيع أفراد أسرتك تفرقتها عن تلك التي تقومين بشرائها من أكبر المطاعم المتخصصة فيها.
مقادير عمل الكبدة بالردة
- نصف كيلو كبدة بانية
- 5 فصوص ثوم مفروم
- عصير 2 ليمونة
- ملح
- فلفل أسود
- 2 ملعقة كبيرة خل
- بهارات
- كمون
- كزبرة جافة
- كوب زبادي
لقلي الكبدة
- ردة
- زيت غزير
طريقة التحضير
- يتم غسل الكبدة جيدا بالماء بالخل ونتركها تتصفى جيدًا.
- في بولة عميقة يتم وضع كل من فصوص ثوم مفروم، وعصير 2 ليمونة، والملح والفلفل الأسود، وملعقة كبيرة خل، ويتم التقليب جيدا.
- ثم نضع الزبادي والبهارات، والكمون، والكزبرة الجافة.
- ونقلبها جيدًا حتى نحصل على خليط متجانس.
- نضع الكبدة فى التتبيلة ونتركها بها لمدة لا تقل عن 6 ساعات.
- يتم إخراج الكبدة من التتبيلة ونضعها في الردة ونضغط عليها جيدًا.
- تترك الكبدة في الثلاجة لمدة ساعة، حتى تتماسك.
- نخرجها من الثلاجة ونقليها في الزيت الغزير على الفور، ويتم التقليب من الوجهين حتى تأخذ اللون الذهبي.
- يتم وضعها على ورق مطبخ، ثم تقدم ساخنة بجانب الخبز والسلطة أو المكرونة.
- ويمكن تسويتها عن طريق رصها فى صينية الفرن و تدخل حتى تكتمل النضج تماما.
طريقة تحضير الدقة
اخلطي عصير الليمون مع الملح والفلفل والثوم والفلفل الأخضر والكمون وتقدم في بولة بجانب الكبدة.