أيام قليلة تفصلنا عن موعد قدوم عيد الفطر المبارك 2025 حيث تستعد ربات البيوت لتجهيز مختلف الحلوى والمخبوزات احتفالا بقدوم العيد، ويعد الكعك من الأطباق الرئيسية التي لا يمكن الاستغناء عنها في العيد، حيث مذاقها المميز الشهي الذي لا يختلف عليه أحد، لذلك تقوم بالبحث كثيرا لمعرفة المقادير الصحيحة لعمل كعك العيد مثل الجاهز، خاصة بعد ارتفاع أسعار الكعك في المحلات، فاليوم نقدم لكم طريقة عمل الكعك المصري بخطوات سهلة وبسيطة وطعم أحلى من الجاهز.
مقادير عمل الكعك
- كيلو من الدقيق الأبيض الفاخر
- نصف كيلو من السمن
- نصف كوب من السمسم
- نصف كوب من الحليب الدافئ أو البودرة
- ملعقة كبيرة من الخميرة
- ملعقة كبيرة من ريحة الكعك
- نصف كوب من الماء الدافئ
- ملعقة من السكر
- رشة ملح
طريقة عمل كعك العيد
- في البداية نقوم بنخل الدقيق ووضعه في طبق عميق وكبير مناسب للعجن، للتخلص من أي تكتلات أو أي شوائب عالقة.
- بعد ذلك يضاف رشة الملح وريحة الكعك والسمسم المحمص، ثم قومي بغلي السمن البلدي علي النار، وضعيها فوق الدقيق.
- في ذلك الوقت يتم فرك الدقيق بالسمن، حتى تتداخل السمن جيدا مع الدقيق، وقومي بعدها بفرك الدقيق بالسمن لأطول فترة ممكنة، فتلك الخطوة هي السبب في نعومة الكعك.
- يتم إذابة الخميرة من خلال وضعها مع الحليب الدافئ مع إضافة السكر لهم مع تقليب المكونات جيدا، ثم يترك خليط الخميرة لمدة 5 دقائق لحين تفاعل الخميرة.
- بعدما يتم الانتهاء من فرك الدقيق بالسمنة وتشربه جيدا من كل الجوانب سيتم إضافة خليط الخميرة تدريجيا، مع العجن جيداً حتى نحصل على عجينة لينة (غير لاصقة).
- اتركيها حتى تخمر لمدة ساعة أو على حسب حرارة الغرفة، وبعد التخمير يتم تشكيل العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ثم ننقشها بالمنقاش أو أستخدام أداة الكعك.
- في حالة حشوة الكعك يتم عمل تجويف عميق داخل كرات العجين ثم نضع الحشوة ثم نغلقها جيدا.
- يتم رص الكرات في صاج فرن
يتم إدخال الصاج داخل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة حتى ينضج. - ويتم إخراج صاجات الكعك بمجرد الحصول على لون ذهبي خفيف جدا ويترك حتى يبرد تماما قبل انتشاله من الصاج ورصه في العلب.