مع موجة البرد القارسة التي تشهدها البلاد الآن، تبحث السيدات عن مشروبات شهية تساعد الجسم على التدفئة، ليأتي حمص الشام في المقدمة، ويطلق عليها البعض الحلبسة أو اللبلبي كما يطلق عليه البعض في الخليج، هو حساء أو مشروب مالح بالحمص، حيث يعد من المشروبات عالية القيمة الغذائية، بالإضافة إلى طعمه اللذيذ، ويمكن تحضيره في المنزل بمكونات بسيطة وسهلة بطعم أحلى من المحلات.
مكونات عمل حمص الشام
يعد حمص الشام من المشروبات التي تحاول كل ست بيت إجادة عملها، بدلا من أن يشتريها أفراد الأسرة من العربات الجائلة، خاصةً أنه من ألذ المشروبات الشتوية، ولكي يتم تحضيره نحتاج للمكونات التالية:
- ربع كيلو من الحمص
- ليمون
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- ربع ملعقة كمون
- ملعقة ملح
- 3 حبات من الطماطم
- ثمرة من البصل
- ملعقتين من معجون الطماطم
طريقة التحضير
- في البداية، يتم نقع الحمص لأطول فترة ممكنة، فكلما زادت مدة نقع الحمص في الماء، كلما تم طهيه بصورة أسرع وفي وقت أقل.
- ويمكن أن ينقع حمص الشام لمدة يوم كامل، ويفضل أن يتم نقعه في الماء الساخن.
- بعد ذلك يتم شطف حمص الشام جيدا، ثم يوضع في الحلة التي سيطهى فيها، ويتم غمره بالماء الساخن.
- ويضاف لحمص الشام بعد ذلك الطماطم والبصلة وفصوص الثوم، ومعجون الطماطم؛ ليعطيه اللون الأحمر المميز.
- ثم نضيف والملح، والكثير من الكمون وهو سر من أسرار الطعم المميز لحمص الشام.
- ويترك حمص الشام على النار حتى تمام الطهي، ثم يتم انتشال شرائح الطماطم والبصل.
- يصب حمص الشام في الأكواب ويوضع عليه الليمون ويقدم ساخن.
طريقة عمل دقة حمص الشام
- ويتم إعداد “دقة الثوم” و”الشطة” و”الليمون المركز”، وهي الإضافات الخارجية التي يتم وضعها على كوب حمص كما يباع في الخارج.
- ولعمل الدقة، تهرس كمية من فصوص الثوم، ويضاف إليه كمية من ماء حمص الشام، وتوضع في كوب او وعاء.
- وتوضع كمية من عصير الليمون في وعاء أو كوب أخر.
- ولتحضير كوب من حمص الشام، نضع ملعقة كبيرة من الدقة، وملعقة كبيرة من عصير الليمون، والقليل من الشطة، ثم يصب حمص الشام، ويقدم.