الخيار من أكثر أنواع المخللات شهرة، ويحب البعض تناوله في السلطات والساندويشات لذلك يعد من الأطباق المفضلة بجانب وجبات الطعام المختلفة، فمذاقه الفريد يضفي نكهة مميزة للأكل، ويمكن تحضيره في المنزل بسهولة من خلال مكونات بسيطة، بدلا من شرائه جاهزا توفيرا في الميزانية وضمان جودة المكونات، ولذلك نقدم لكم اليوم أسرع طريقة لعمل الخيار المخلل بطعم مقرمش أحلى من الجاهز.
المقادير
- كيلو خيار بحجم صغير
- 2 ملعقة كبيرة ملح
- نصف لتر من الماء
- 3 فص ثوم مهروسين ناعم
- زيت زيتون أو زيت ذرة
- ربع كوب من عصير الليمون
- ملعقة من الشطة
- حلقات من الفلفل الأخضر المقطع
طريقة التحضير
- نغسل الخيار جيداً ونقطع طرفيه ثم من المنتصف دون الوصول لآخر الثمرة.
- بعد ذلك نغلي كمية من الماء على النار ومن ثم يتم وضع الخيار في قدر الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
- الخطوة التالية تكون بتصفية الخيار وتبريده حتى يفقد الحرارة تمامًا ومن ثم يمكنك أن تقومي بعد ذلك بعمل محلول التخليل.
- تتم إضافة الماء في وعاء يكون ملائم ومن ثم نضع الملح مع الخل والليمون والشطة وفصوص الثوم المهروسة وتقليب تلك المكونات.
- يمكنك أن تقوم بإضافة ملعقة واحدة من السكر، وهذه الإضافة ربما لا تعرفها الكثير من ربات البيوت ولكن وضع القليل من السكر مع مكونات تخليل الخيار تساعد في الحفاظ على الخيار مقرمش وبطعم مميز بعد تخليله.
- بعد ذلك يمكنك أن تضعي الخيار بعد تقطيعه إلى حلقات في برطمان ملائم ومن ثم يتم وضع حلقات من الفلفل الأخضر ورج البرطمان جيدا ومن ثم تتم إضافة محلول التخليل.
- نترك البرطمان مغلق في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين. وبذلك يصبح الخيار جاهز لتناوله أو لحفظه في الثلاجة لأطول فترة ممكنة.
والجدير بالذكر، الخيار هو من الخضروات منخفضة السعرات الحرارية، مما يجعله خيارًا صحيًا ومصدر جيد لفيتامين K، وهو مهم لتخثر الدم وصحة العظام، ومصدر جيد لفيتامين C، وهو مهم لوظيفة المناعة وإنتاج الكولاجين ومن الخضراوات المرطبة، حيث يتكون في معظمه من الماء.