المحشي، من أفضل الأكلات المصرية التي يعشقها الكثيرين ومن أشهر الأطباق في الوطن العربي، لكنها تعد من أهم وأصعب أصناف الطعام التى تحرص أغلب ربات البيوت على تعلمها وتقديمها لأسرهن بطعم مميز مثل المحلات، وتكمن صعوبتها فى تعدد الخطوات التى تسبق التجهيز لها، ولهذا نقدم لكم اليوم طريقة عمل خلطة المحشى بكل أسرارها التى تعد من أصعب الخطوات وأهمها الى لا يمكن تقديم المحشى من دونها من الأساس.
المكونات
تفضل ربات البيوت تحضير خلطة المحشي باستخدام أسرع وأبسط الطرق، مما يساعدها على إعداد أطباق المحشي المتنوعة وتقديمها بسرعة على المائدة، حيث توجد العديد من الطرق لتحضير خلطة المحشي، لذلك نحتاج للمكونات التالية لتحضير سر خلطة المحشي الجاهزة:
- 2 كوب من الأرز
- كوب شبت وبقدونس مقطعين
- كوب من الكزبرة الخضراء
- نصف كوب من صلصة الطماطم
- 2 كوب من عصير الطماطم
- ملعقة من الفلفل الأسود المطحون
- ملعقة من البابريكا
- ملعقة من الكمون المطحون
- ربع ملعقة من القرفة
- ملح على حسب الرغبة
- ملعقة من توابل المحشي
- ربع كوب من الزيت
- بصلة
- 10 فصوص ثوم مفرومة
طريقة التحضير
- في البداية، قومي بتحضير إناء أو قدر مناسب وضعي فيه الزيت. ثم أضيفي البصل المفروم وقومي بتشويحه جيداً مع الملح والفلفل أي يأخذ اللون الذهبي، بالإضافة إلى قليل من الكزبرة الجافة.
- استمري في تقليب المكونات حتى يذبل البصل، ثم أضيفي الثوم القليل من من البقدونس المفروم مع التقليب فهذه الحركة من أسرار خلطة المحشي.
- ثم ضيفي الصلصة وعصير الطماطم مع الاستمرار في التقليب حتى تتجانس المكونات.
- بعدها، أضيفي التوابل والإضافات المفضلة لديك، مثل الكمون، البابريكا، أو أي توابل أخرى تفضلينها اتركي المكونات تغلي معاً لمدة 20 دقيقة.
- بعد مرور الوقت، أضيفي الأرز والكزبرة الخضراء والبقدونس والشبت إلى الخليط وقومي بالتقليب جيداً حتى يتداخل مع باقي المكونات.
- الآن، جهزي الخضار المفضلة لديك (مثل الكوسا، الفلفل، الباذنجان) استعداداً لحشوها.
- بعد ذلك، أطفئي النار وقومي بتقليب الخليط مرة أخيرة قبل استخدامه لحشو الخضار.
- كما يفضل إضافة بصلة مفرومة على خلطة الأرز السابقة فهذه سر من الإضافات التي تعطي مذاقا رائعا للمحشي.