تعد عجينة القطايف من الأساسيات التي تحرص جميع السيدات على تخزينها خلال شهر رمضان، فالقطايف من الحلويات الرمضانية التي تتميز بمذاق مميز وطعم شهي يجعل الكبار والصغار يتهافتون عليها، فضلا على ذلك يمكن إعدادها بالكثير من الحشوات المختلفة سواء كانت حلوة مثل المكسرات أو القشدة، لذلك نجد الكثير من ربات البيوت يرغبون في عمل عجينة القطايف في البيت بنفسها وبمكونات بسيطة وغير مكلفة بدلا من شرائها، لذلك نقدم لكم اليوم طريقة سهلة لعمل عجينة القطايف في المنزل.
مقادير عجينة القطايف
- 2 ونصف كوب دقيق
- ملعقة صغيرة خميرة فورية
- رشة ملح
- زيت للدهن
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ملعقة صغيرة سكر
- 2 كوب ماء
الحشو
- جوز هند
- فول سوداني
- زبيب
- زيت للقلي
الشربات
- 2 كوب سكر
- 1.5 كوب ماء
- عصير ليمونة
- ملعقة كبيرة عسل جلوكوز
طريقة التحضير
- لعمل عجينة القطايف، نقوم بوضع الدقيق والخميرة مع الماء والسكر والبيكنج بودر في الخلاط ونبدأ بالخفق عدة مرات حتى نحصل على القوام المطلوب واللازم.
- بعد ذلك يتم تقليب الخليط بشكل جيد، ثم نضعه في بولة عميقة مع مراعاة تغطيته حتى تمام الخمر.
- يتم تحضير مقلاة من النوع الغير لاصق، ثم ادهنيها بالمادة الدهنية من الزيوت، وقلبي الخليط وصبي 3 ملعقة من العجينة على الطاسة.
- الآن قومي بترك العجينة حتى النضج وارفعيها من على الطاسة، مع العلم أن عجينة القطايف يتم تسويتها من جانب واحد فقط.
- الآن يمكنك استخدامها للحشو، من خلال ووضع المكسرات والشيكولاتة بداخلها أو أي حشوة أخرى حسب رغبتك ويتم غلقها جيدا واقليها في كمية مناسبة من الزيت.
- بعد حصولها على لون ذهبي، قومي بوضعها في الشربات وصفيها جيدًا على مناديل ورقية.
طريقة عمل الشربات
- في البداية نقوم بتحضير الشربات، من خلال وضع كل من السكر مع الماء في وعاء مناسب على نار متوسطة ويترك لمدة 10 دقائق حتى تمام الغليان.
- بعد ذلك نقوم بتهدئة النار لمدة 5 دقائق ثم يتم وضع عصير الليمون مع عسل الجلوكوز ويتم التقليب جيدا، ثم يرفع من على النار ويترك حتى يبرد تماما.