يعد مخلل اللفت من المقبلات التي لا يمكن الاستغناء عنها بجانب العديد من الأطعمة حيث المذاق المميز الذي لا يختلف عليه أحد، فضلا على ذلك يحتوي على مركبات نباتية تسمى النترات الغذائية والتي تساعد على خفض ضغط الدم ومنها تحسين صحة القلب بشرط عدم الإفراط في تناوله، ويمكن تحضيره في المنزل بطريقة اقتصادية وغير مكلفة ونتيجته ناجحة تماما. ولهذا نوضح لكم اليوم طريقة عمل مخلل اللفت بدون ما يسود وبطعم أحلى من الجاهز.
مقادير مخلل اللفت
خطوات أساسية بسيطة لابد من اتباعها قبل تحضير مخلل اللفت ومنها تجهيز الملح الخشن، وشراء اللفت الطازج بالحبات الصغيرة القاسية والخالية من العيوب على أن يكون العنق الأخضر لها طازجا أيضا، وبعدها سيتم التحضير لإعداد مخلل اللفت كالتالي:
- 2 كيلو لفت أو الكمية المرغوبة
- كيلو جزر
- ثمرة بنجر متوسطة
- لتر ماء
- فلفل أسود حصى
- 4 حبات قرنفل
- ملعقة صغيرة سكر
- ملعقتان من البصل المفروم ناعم
- 2 ورقة لورا
- 2 فص حبهان
- 4 فصوص ثوم
- 4 ملاعق كبار ملح خشن
- ربع كوب خل أبيض
طريقة عمل مخلل اللفت
- في البداية، يُقشر اللفت والجزر بقشارة الخضروات ويتم تقطيعهما بالقطاعة للحصول على أشكال مثل مخلل المحلات، ثم يغسل اللفت والجزر ويتم وضعهما في مصفاة وينثر فوقهما الملح لمدة نصف ساعة تقريبا.
- كما يفضل أن يترك في الملح ليلة كاملة حتى يتخلص من الماء الزائد داخله وفي اليوم التالي نبدأ بالتخليل.
- بعد ذلك نحضر برطمان زجاجي ونضيف اللفت والبنجر القطع وفصوص الثوم.
- ثم تجهز المحلول الملحي عن طريق وضع كمية مناسبة الماء على النار وتترك حتى الغليان ثم ارفعيها واتركيها تبرد للحصول على ماء معقم.
- بعد ذلك نضيف الماء على اللفت مع إضافة الفلفل الأسود والحبهان وورق اللورا.
- ثم نضع البصل المفروم والخل الأبيض والسكر والملح الخشن والقرنفل ونقلب جيداً.
- يتم تقشير ثمرة البنجر بعد غسلها جيدا ثم ابشريها وضعيها في المحلول للحصول على لون وردي سريع جدا.
- يمكن إضافة ملعقة كبيرة من الشطة كما يمكن الاستغناء عنها ثم يغلق الوعاء جيدا ويرج.
- اتركي مخلل اللفت في مكان مظلم في المطبخ على لمدة 5 أيام تقريبا، ليكون جاهز للأكل.