يعتبر الباذنجان من أشهر وأطعم الخضروات التي يمكن أن يستخدم لتحضير العديد من الأطباق، كما أنه غني بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم، وتعد طريقة القلي من أكثر وصفاته شيوعا لكنه يحتاج إلي كمية كبيرة من الزيت، لذلك دائما ما تبحث ربات البيوت عن أفضل طريقة يمكن اتباعها للتخلص من تلك المشكلة حتى لا تحرم أفراد أسرتها من فوائده الصحية، ونتيجة لهذا نقدم لكم اليوم طريقة صحية لقلي الباذنجان بدون زيت
مواصفات ثمرة الباذنجان
- قبل البدء في تحضير وصفة الباذنجان لا بد أن تكون الثمرة متوسطة أو صغيرة الحجم عند الشراء، لأن الألياف الموجودة فيها تكون متماسكة أكثر، ما يقلل من امتصاصها للزيت أثناء القلي.
- ابتعد عن قوام الباذنجان الطري اللين، واختر الثمرة ذات القوام الصلب المتماسك بذلك تكون طازجة ولا تحتوي على الكثير من المياه.
طريقة قلي الباذنجان بدون استهلاك زيت
خطوات بسيطة يجب على الأشخاص فعلها قبل قلي الباذنجان لتقليل امتصاصه للزيت، كلما عليك فعله هو اتباع الآتي:
- في البداية قومي بتقشير الباذنجان إلى قطع حسب الرغبة.
- يتم بعد تقطيعه إضافة ملعقتين من الملح وتركه لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريبا مع مراعاة وضع مصفاة أسفله للتخلص من الماء الزائد،
ثم يتم تصفية الباذنجان، ومن ثم نبدأ في قليه. - نحضر مقلاة عميقة، ثم يتم وضع كمية جيدة من الزيت ويتم وضع شرائح الباذنجان في الزيت وتركه لمدة دقيقتين.
- ومن الأفضل بعد استخراج الباذنجان من الزيت أن يتم استخدام قطعة قماش نظيفة أو منديل التنشيف المخصص لامتصاص الزيت.
أسرار نجاح الباذنجان المقلي
- كما يمكن وضع الباذنجان بعد تقطيعه في وعاء به ماء مغلي ثم بعد ذلك يتم إضافة ملعقتين من الملح ويترك في الماء المغلي لمدة لا تقل عن 5 لـ10 دقائق حتى يصبح لون الماء بني.
- أو أن يقوم الشخص بتقشير الباذنجان إلى قطع سميكة، ويضيف إليه الملح وتركه لمدة نصف ساعة وبعد ذلك يتم وضعه في الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة، مع مراعاة تقليبه على الجهتين لضمان النضج.