الفسيخ هو أحد الأطعمة التقليدية المحبوبة في كثير من البلدان العربية، وخاصة في مصر، فهو يعد من الأكلات التي يتم تناولها في عيد شم النسيم وعيد الفطر، لكن يقبل على تناوله الكثير في أي وقت نظرا لمذاقه الذي لا يقاوم، وعلى الرغم من أن الفسيخ الجاهز متوفر في الأسواق، إلا أن العديد من الناس يفضلون تحضير الفسيخ في المنزل للحصول على طعم مميز وجودة أفضل، فإذا كنت من المبتدئين في تحضير الفسيخ، نقدم لكم اليوم طريقة تحضير الفسيخ المذبد والطري بخطوات بسيطة، وطعم لذيذ ينافس الجاهز.
المكونات
- عدد 2 كيلو من السمك البوري
- ملح خشن بمقدار كيلو
- ملعقة كبيرة من الشطة
- أكياس نايلون
طريقة التحضير
- في البداية يتم غسل السمك جيدًا بالماء الفاتر ويجب أن تدخل المياه إلى الخياشيم حتى نتخلص من وجود أي أتربة أو شوائب.
- بعد ذلك يتم إحضار السمك ووضعه في مصفاة من أجل تصفيته من الماء، مع مراعاة تقليبه بشكل مستمر إلى أن يجف تمامًا من الماء. كما يمكن وضعه على طاولات خشبية وتركه حتى يجف تماما.
- بعد ذلك يتم إحضار الملح الخشن وإدخاله داخل الخياشيم، ثم يتم وضع الشطة أيضًا.
- إحضار كيس نايلون ويتم فرده على رخام المطبخ، ثم يتم وضع السمك ورش الملح فوقه من كل الجوانب.
- يتم غلق الكيس والحرص على تفريغه تمامًا من الهواء.
- يتم لف هذا الكيس بالكثير من الأكياس الأخرى، مع لفه جيدًا بشريط لاصق.
- يتم وضع السمك في مكان مرتفع ومظلم لمدة 15 يوم.
- ثم بعد ذلك يتم فتح كيس الفسيخ.
- بعد انتهاء مدة التمليح، اشطف السمك جيدًا لإزالة الملح الزائد.
- يمكنك الآن إضافة عصير الليمون والثوم المفروم والخل للحصول على نكهة لذيذة.
- إذا أردت أن تضيف طعما حارا، يمكنك إضافة الشطة أو بعض التوابل الأخرى حسب الذوق.