البطاطس المقلية من أبرز المأكولات التي يقبل عليها الكبار والصغار، حيث مذاقها المقرمش اللذيذ الذي يحمل معه الكثير من الفوائد الصحية، فهي من المصادر الغنية بالبوتاسيوم والكربوهيدرات والألياف، فهي من الأطباق التي لا نستطيع الاستغناء عنها بجوار الأطباق الشهية المختلفة من الأسماك والدجاج واللحوم، كما يمكن تناولها مفرداً، لذلك تبحث السيدات كثيرا لمعرفة السر وراء اختلاف أصابع البطاطس المقلية “المقرمشة” التي تقدمها المطاعم مع الوجبات السريعة والتي نتناولها في المنزل.
سر قرمشة البطاطس
إذا كنت تريد الحصول على البطاطس المقرمشة واللذيذة، دون أن تشرب كمية كبيرة من الزيت، لا يحتاج الأمر سوى إضافة ملعقة كبيرة من النشا على نصف كيلو من البطاطس، حيث يساعد ذلك في أن تصبح البطاطس جامدة ولا تشرب كمية كبيرة من الزيت. فعندما تقلي البطاطس في الزيت الساخن، فإن النشا ينفجر ومن ثم تصبح مقرمشة”.
المكونات
- 3 حبات بطاطس متوسطة
- نصف كوب خل
- لتر ماء
- 2 ملعقة نشا الذرة
- زيت الطهي
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بتقشير البطاطس أولا ثم يتم غسلها جيدا للتخلص من أي شوائب عالقة ثم نقطعها أصابع بسمك 1 سم بحيث تكون كلها بطول وسمك واحد.
- بعد ذلك يتم وضعها في وعاء، ثم نضيف لها كمية الخل ويتم التقليب.
أضيفي الماء وغطي القدر واتركيه لمدة عشر دقائق. بعدها جففي البطاطس بقطعة قماش. - عليك بوضع البطاطس إلى وعاء وأضيفي إليها نشا الذرة واخلطيها بيديك.
- في تلك الخطوة يتم تسخين المقلاة ثن نضيف الزيت، وتوضع البطاطس فيه، وتترك حتى تتحول للون الذهبي.
- نرفع البطاطس المقلية على ورق مطبخ ليتخلص من الزيت الزائد يتم تقديمها مع كاتشب أو مايونيز
والجدير بالذكر، أن البطاطس لها دور كبير في مساعدة الجهاز الهضمي، والسبب أنها تحتوي على معدل مرتفع من الألياف الغذائية اللينة، والمفيدة في الهضم، ولذلك ينصح بها الأطباء للأطفال في بداية التغذية، حيث تجنبهم العديد من مشاكل الهضم، والحفاظ على صحة وعمل هذا الجهاز. فضلا على تقوي صحة الجهاز المناعي لاحتواء البطاطا على عدد من الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجهاز المناعي.