من العادات السيئة المتبعة لدى معظم السيدات هى طبخ الدجاج المجمد أو اللحمة المجمدة مباشرة دون تركها فترة كافية بالثلاجة قبلها بيوم لإذابة التجميد، حيث نوه الخبراء عن مدى خطورة طهى اللحوم والدجاج المجمد، كما تعتمد الكثير من ربات البيوت على إذابة وتفكيك اللحوم والدجاج المجمد بوضعه على رخامة المطبخ من الليل لتستيقظ في الصباح فيكون جاهز للطهي، ولا تدرك مدى خطورة هذا التصرف حيث يسبب الكثير من المخاطر والأضرار على الصحة نتيجة تكاثر البكتيريا على سطح اللحوم والدجاج، لذلك نوضح لكم اليوم الطريقة الصحيحة لتجميد وتفكيك اللحوم والدجاج.
الإذابة الصحيحة للحوم المجمدة
من قواعد الإذابة الصحية للحوم المجمدة هي إخراجها من الفريزر ووضعها في آخر رف في الثلاجة حيث ذلك يساعدك على تجميدها مرة أخرى، وفي حالة إذابتها خارج الثلاجة فلا يمكن تجميدها مرة أخرى لأن نسبة نمو البكتيريا تزيد في كل مرة يذوب فيها الثلج ويتجمد مرة أخرى، بالإضافة إلى ذلك تتناقص القيمة الغذائية للحوم نتيجة تهتك الخلايا، فتفقد القيمة الغذائية مع كل مرة تجميد وإذابة خارج الثلاجة.
وفي حالة الاستعجال يمكن إخراج الكيس من الفريزر، ويتم وضعه في إناء به ماء بارد حتى تذوب الطبقة الخارجية للثلج مع مراعاة أن يكون كيس اللحم محكم الغلق حتى لا يصل الماء بداخله، ثم يتم استخدام الماء الجاري على كيس اللحم أو الفراخ بالتقليب.
الطريقة الصحيحة لتجميد اللحوم والدجاج
أما عن الطريقة الصحيحة لتجميد اللحوم هي حفظها في كيس مفرغ تماما من أي هواء، بعد التأكد من أنها خالية من أي ماء أو دم بعد أن يتم تبريدها جيدا في الثلاجة، كما حذرت من تجميد اللحوم وهي ساخنة فهذا يساعد على فسادها وتكاثر البكتيريا بها