الفايش رغم أنه أحد المخبوزات الرئيسية في الصعيد إلا أنه منتشر في جميع أنحاء مصر، ويعد من المقرمشات اللذيذة التي يفضل تناوله مع المشروبات الساخنة كالشاي واللبن، ويتميز بلونه الأصفر المميز، لوجود الكركم ضمن مكوناته الأساسية مع الدقيق والخميرة والحليب، بالإضافة إلى ذلك يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية لاحتوائه على اللبن الحليب، والكركم، وكلاهما لهما فواىد صحية عديدة للجسم فهو يمنح الجسم بالطاقة، ويقوي من صحة العظام والأسنان.
مقادير عمل الفايش
- نصف كيلو دقيق
- كوب لبن دافيء
- ربع كوب زيت
- ملعقة كبيرة خل
- ملعقة كبيرة محلب
- ملعقة صغيرة كركم
- رشة ملح
- ذرة من بودرة الزعفران
- ملعقة كبيرة ونصف خميرة
- ملعقة كبيرة ونصف سكر
للوجه
- بيضة
- رشة سكر
طريقة التحضير
- في وعاء عميق ضعي الخميرة وملعقة كبيرة من السكر مع ربع كوب ماء دافئ مع التقليب ويترك هذا الخليط حتى تتفاعل الخميرة.
- في وعاء آخر ضعي الدقيق ثم أضيفي باقي المكونات من الملح والمحلب والكركم السكر والزعفران مع التقليب.
- أضيفي خليط الخميرة إلى وعاء الدقيق مع الزيت والخل مع تقليب المكونات حتى تتجانس.
- يتم العجن مع إضافة اللبن تدريجيا حتى نحصل على عجينة طرية جدا واستمر في العجن لمدة لاتقل عن 5 دقائق.
- يتم تغطية العجينة ووضعها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تخمر.
- بعد اختمار العجينه يتم تقطيعها لجزئين كل جزء منهم يعجن باليد جيدا ثم يتم تشكيله علي شكل رغيف فينو كبير.
- ثم يتم وضع العجينة على صينية عليها ورق زبدة مدهونة بالزيت وتترك لمدة 10 حتى ترتاح العجينة.
- اخفقي البيضة مع السكر ثم قومي بدهن الوجه ويدخل علي درجة حرارة 180 بعد أن يتماسك، نخرجه حتي يبرد ثم يقطع بالسكينه المنشار المخصصه للعيش علي شكل شرائح بعرض 1.5 سم.
- ثم يوضع علي ورق زبده مرة أخرى ويدخل الفرن حتي يتحمص.