اللبن من المشروبات الأساسية للإنسان حيث يقبل على تناوله فئة كبيرة من المواطنين وبصفة خاصة الأطفال، فهو يتميز بالطعم الشهي اللذيذ ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية الضرورية للنمو مثل الكربوهيدرات والفيتامينات والبروتينات، لذا فهو يعد بمثابة وجبة متكاملة للإنسان، فهناك فئة تفضل تناول اللبن الجاموس عن البقري أو العكس والفئة الأخرى تفضل تناول الألبان المعلبة على اختلاف أنواعها من النوع البقري، لذلك نوضح لكم اليوم الفرق بين اللبن الجاموسي والبقري.
اللون
يتميز اللبن الجاموسي بالبياض الناصع، أما البقري فيميل إلى اللون الأبيض المصفر، يتميز اللبن الجاموسي بالكثافة والتركيز العالي ومن حيث البقري قوامه أخف.
الدهون
يحتوي الجاموسي على نسبة دهون أعلى من البقري، لكن هي نافعة ومهمة جدا لوجود الفيتامينات بالإضافة إلى ذلك يسهل امتصاصها، ولا ترفع مستوى الكوليسترول.
الصلاحية
الجاموسي أطول عمرا لأنه يحتوي على إنزيم بيروكسيداز الذي يمنع حموضة اللبن وفساده بسرعة، لكن البقري مدة صلاحيته لا تزيد عن يومين.
البروتينات
الجاموسي يحتوي على نسبة كبيرة جدا من البقري، وبصفة خاصة الأحماض الأمينية التي يحتاجها الأطفال فى بداية عمرهم للبناء بشكل سليم، ويُفضل استخدامه في الريجيم على الرغم من أن سعراته الحرارية أعلى من البقري إلا أنه لا يأخذ وقت طويل فى الهضم، علاوة على ذلك يعطي الشعور بالشبع لمدة زمنية طويلة لاحتوائه على الدهون المشبعة وبالتالي يعوض الفرق في السعرات الحرارية التي يفقدها الجسم.
نسبة المياه
البقري تصل نسبة الماء إلى 90% والجاموسي نسبته أقل، لذا قيمته الغذائية ونسبة البروتينات والمواد الصلبة تكون أعلى.
الفيتامينات والمعادن
الجاموسي أعلى نظرا لمحتواه العالي من الكالسيوم والحديد والفوسفور والمنجنيز والبوتاسيوم، ويعد لبن الماعز الأغني في محتواه من المعادن والفيتامينات عن الجاموسي والبقري، لأنه 30% منه كالسيوم
سكر اللاكتوز
البقري يحتوي على نسبة أقل من الحاموسي، لذا إذا كنت تعاني من حساسية اللاكتوز البقري أفضل لهم، مشيرا إلى أنه غير ذلك فأن اللبن الجاموسي أفضل على الإطلاق.