متشترهوش لو ببلاش .. نوعان شهيران من زيوت الطهي لا تستخدميها أبدًا| لو عندك قومي ارميهم فورا

متشترهوش لو ببلاش .. نوعان شهيران من زيوت الطهي لا تستخدميها أبدًا| لو عندك قومي ارميهم فورا

تعتبر زيوت الطهي على اختلاف أنواعها، أحد المحتويات الأساسية، التي لا يمكن الاستغناء عنها لكل مطبخ في العالم. لكن هناك الكثير من المعلومات المتناقضة المتعلقة بتأثيرات كل نوع منها على صحة الإنسان، فقد تتجاهل الكثير من ربات البيوت نوع زيت الطهي المستخدم ويقومون بالتركيز على نوع الطعام الذي يتم طهيه فحسب، فهذا الاعتقاد خاطئ بشكل كبير، حيث ينعكس بالسلب على صحة الإنسان، إذ يعد زيت الطهي من العوامل الضرورية التي تساهم في تحديد “صحة” الوجبات التي يتم طهيها.

أسوأ نوعان من زيوت الطبخ

وفي هذا الإطار يوجد نوعين رئيسيين لزيوت الطهي، هما الأسوأ في نظر خبراء التغذية، وهما:

زيت الصويا والذرة

إن كل من زيت فول الصويا وزيت الذرة، لهما آثار جانبية ضارة ويرجع ذلك إلى محتواهم العالي من الأحماض الدهنية أوميجا 6، فرغم أن الأحماض الدهنية أوميجا 6 ضرورية بكميات صغيرة، إلا أنها يمكن أن تكون من الأمور المحفزة لحدوث الالتهاب عند استهلاكها بشكل غير متناسب مع أحماض أوميجا 3 الدهنية، المعروفة أيضا باسم الدهون الصحية.

وبالتالي فإن الاستهلاك الغير متناسب المتبع في النظام الغذائي الغربي، يؤثر بالسلب على الصحة حيث يؤدي إلى حدوث التهاب مزمن، والذي يعتبر مقدمة لأمراض مختلفة مثل أمراض القلب والسكري من النوع الثاني والسمنة، فضلا على ذلك تتسبب في زيادة الوزن عن طريق تعزيز حالة الالتهاب التي قد تقوم بتعطيل صحة التمثيل الغذائي وترفع من تخزين الدهون.

الزيوت المهدرجة جزئيا

كما يوجد نوع آخر من الزيوت المليئة بالمخاطر، وهي الزيوت المهدرجة جزئيا، والتي عادة ما توجد تلك العناصر في الأطعمة المصنعة، لا سيما المخبوزات التجارية والوجبات السريعة بالإضافة إلى أنها موجودة بشكل متكرر في السمن.

البديل الأفضل

يعد زيت الزيتون البكر الممتاز بديلا ممتاز، حيث يحتوي على العديد من الفوائد. خاصة للقلب، لذلك ينصح به الخبراء لأنه يحتوي على بالدهون الأحادية غير المشبعة والبوليفينول، التي تعطي فوائد مضادة للالتهابات، وبذلك تخفض من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة بما في ذلك السمنة.

التخطي إلى شريط الأدوات