تعتبر التورتة من الحلوى المقربة من قلب الأطفال والكبار والتي يحرص الكثير على تحضيرها في المناسبات المختلفة من حفلات أعياد ميلاد لخطوبة وزواج، فالتورتة العالية والهشة رمز للتفوق في عالم الحلويات، فهي ليست مجرد حلوى بل قطعة فنية تعبر عن مهارة الطاهي، ولهذا سنقدم وصفة تفصيلية ومضمونة للحصول على تورتة عالية وهشة باستخدام أربع بيضات فقط.
المكونات
إن إعداد تورتة مثالية بملمس ناعم وطعم غني ليس معقد كما يبدو، خاصة إذا كنت تعرف الأساسيات والخطوات الصحيحة، إذ نحتاج المكونات التالية:
- 4 بيض
- 200 جرام دقيق
- 5 جرام ملح
- 30 جرام محسن جل
- 100 جرام سكر
- 80 جرام ماء مثلج
طريقة الإعداد والطهي
- يتم وضع جميع المكونات في العجان بسلاح للمضرب يتم ضرب المكونات كلها في نفس الوقت على أعلى سرعة ولمدة 7 دقائق حتى يتم الحصول على قوام كريمي متماسك.
- في صينية مقاس 16 يتم دهان الصينية بالقليل من الزيت، مع فرد ورق الزبدة بشكل متساوي.
- ثم نقوم بصب الخليط وتسويته داخل الصينية، ثم يتم إدخاله في فرن مسبق التسخين على درجة حرارة 160 لمدة 40 دقيقة.
- وننصح بعدم فتح الفرن إلا بعد مرور الوقت ويمكن اختبار تسوية الكيك بواسطة سكين يوضع في الكيك ثم نلاحظ إذا خرج نظيف تماما فهذا دليل على تمام التسوية.
مقادير الكريم شانتيه
يعتبر الكريم شانتيه أو الكريمة الحلواني المخصصة للخفق من أهم مكونات التورتة، لذلك يجب استخدام نوع جيد للحصول على احسن النتائج، ولكي يتم تحضيره نحضر كوب من كريم شانتيه خام مضمون مع كوب من اللبن المثلج ويتم الضرب بواسطة المضرب على أعلى سرعة حتى يتم الحصول على قوام مناسب. ويمكن استخدام ملعقة من الكاكاو الخام للحصول على كريمة بطعم الشكولاته.
طريقة تزيين التورتة
- يتم تقطيع الكيك على سمك 2 سم
ثم يتم حشو الطبقات بالكريم شانتيه، ثم توضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات. - يتم بعد ذلك تغطية الكيك جيدا بواسطة الكريم شانتيه وتسويتها.
- ويمكن إضافة قطع من الشيكولاته والبسكويت مع تقطيع قطع من الفواكه تعطي شكل وطعم رائع.