يوجد الكثير من الأكلات المشهورة والمميزة في الوطن العربي، ومن بينها الكبسة التي تعد من أشهر الأكلات التي تقدم في المملكة العربية السعودية والخليج العربي بوجه عام، وعلى عكس السائد فإن أصل الكبسة ليس سعودي بل إسباني، ولمي يتم تقديم كبسة لذيذة وشهية لابد من توافر مجموعة من التوابل لأن البهارات هي من تعطيها هذا المذاق اللذيذ، ولهذا نقدم لكم اليوم البهارات المطلوب توافرها من أجل صنع الكبسة.
البهارات
تعد الكبسة من الوجبات المشبعة؛ لأنها تحتوي على كمية كبيرة من النشويات الموجودة في الأرز وهو من المكونات الرئيسية لها كما تحتوي على كمية كبيرة من البروتينات بسبب اللحم أو الدجاج الذي تصنع به، ولتحضير طبق الكبسة اللذيذ في المنزل سنحتاج لهذه البهارات:
- ⅓ كوب كمون
- ثلث كوب من الكاري
- ⅓ كوب من الفلفل الأسود
- ربع كوب من الكزبرة المجففة
- ربع كوب من القرفة
- ربع كوب من اللومي
- ربع كوب من القرنفل
- ملعقتين من الحبهان
- 1/2 كوب من الفلفل المطحون الحلو
طريقة التحضير
في البداية نحضر برطمان نظيف وجاف ونضع فيه الكمون والكاري والفلفل الأسود والكزبرة والقرفة واللومي والقرنفل والحبهان والفلفل الحلو.
نغلق البرطمان جيدا و نحفظه في درجة حرارة الغرفة. يتم استخدامه لمدة شهر من تحضيره.
بهارات أخرى للكبسة
- قرفة مطحونة
- زنجبيل مطحون
- ورق لورا مطحون
- ثوم بودر
- بصل بودر
- كركم مطحون
- ملح
- فلفل أسود أو أبيض
- كمون
- بابريكا
طريقة التحضير
- نحضر وعاء نظيف وغير مبلل.
- ثم نضع فيه القرفة والزنجبيل والثوم والبصل البودر وورق اللورا والكركم والملح والفلفل الأسود أو الأبيض والكمون والبابريكا.
- نحفظ الوعاء في درجة حرارة
والجدير بالذكر أن الكبسة تعزز صحة الجهاز المناعي مما يساهم في الوقاية من الأمراض وذلك لاحتوائها على الكركم الذي هو مضاد قوي للالتهاب ومضاد للأكسدة أيضا كما أنها تحتوي على الكمون الذي هو مفيد لصحة الجهاز الهضمي.