العكاوي المقلية من الأطباق المفضلة لدى الكثير، وتتميز بطعم ومذاق مميز وتعد من الوجبات الشعبية القديمة التي تقدم بجانب الفتة والكوارع، بالإضافة إلى ذلك تمنح الجسم العديد من الفوائد لأنها غنية بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم، فهي تحتوي على كمية كبيرة من البروتينات الضرورية لبناء العضلات، كما أنها غنية بفيتامين د والزنك الذي يساعد على تقوية العظام، حيث تحرص السيدات على تقديمها بأفضل الطرق، بطعم يرضي جميع أفراد أسرتها، لذلك نقدم لكم طريقة عمل طاجن العكاوي المقلية بطعم وريحة تجنن.
المقادير
- كيلو من عكوة كندور
- 5 فصوص ثوم مفروم
- لتر شوربة لحمة أو ماء مغلي
- 3 ورق لورا
- 3 فصوص حبهان
- 5 حبة بصل متوسط مفروم
- 5 حبة متوسطة
- فلفل ملون مقطع
- حبة فلفل حار مقطع “اختياري”
- 2 حبة كبيرة طماطم مبشورة
- ربع كوب زبدة
- ملح
- فلفل أسود مطحون
- بهارات لحمة
- صوص ديمي جلاس
طريقة التحضير
- يتم غسل قطع العكاوي جيداً، بالماء عدة مرات وتنقع في خليط من الماء مع الملح الخشن والليمون والخل لمدة 15 دقيقة، ثم يتم غسلها مرة أخرى ثم نضعها في مصفاه ونتركها جانباً.
- في وعاء عميق ومناسب وعلى نار متوسطة، نضع الزبدة حتى تسخن تماما.
- نضع قطع العكاوي في الوعاء مع رشة فلفل أسود ونقلبها لمدة بضع دقائق حتى يتغير لونها.
- يتم إضافة ورق اللورا والفلفل الأسود والحبهان والبهارات ونقلبهم جيداً لمدة 5 دقائق حتى تتشرب العكاوي بنكهة التوابل.
- نزيل العكاوي في طبق آخر وتترك جانبا، ثم نضيف إلى الوعاء، مكان تشويح العكاوي البصل والثوم ونقلبهم حتى يذبلوا، ثم نضيف الفلفل الملون والفلفل الحار، ونقلب مرة أخرى حتى يتشوحوا.
- نضيف الطماطم والشوربة، ثم نضع صوص الديمي جلاس ونقلب جميع المكونات جيداً،
- ننزل بقطع العكاوي على الخليط السابق ثم نتركهم على نار هادئة لمدة ساعة حتى تنضج.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- نضع خليط العكاوي في الطاجن، وندخله الفرن لمدة 20 دقيقة.
- نقدم طاجن العكاوي بالبصل ساخن مع الفتة وشوربة الكوارع.