يعتبر المحشي من الأكلات المفضلة لدى الكثير من الأشخاص سواء الكبار أو الصغار، فمن منا لا يحب تناوله علي اختلاف أنواعه وأشكاله سواء الكرنب أو الكوسا أو الباذنجان أو الفلفل وغيره، وعلى الرغم من مذاقه المميز نجد أن البعض من النساء يجدن صعوبة في تحضيره لأنه يستغرق وقت كبير، والبعض الآخر يجدن صعوبة في تسويته، لكن هل قمتي بتجربة المحشي على الفحم حيث مذاقة الشهي اللذيذ الذي لا يختلف عليه أحد، بالإضافة إلى ذلك تتم تسويته بطريقة بسيطة وسهلة، واليوم نقدم لكم طريقة عمل المحشي على الفحم بطعم خطير لا يقاوم
مقادير المحشي على الفحم
- كيلو خضار متنوع من الشبت والبقدونس والكزبرة
- نصف كيلو لحم مفرومة
- 4 ملاعق سمنة كبيرة
- 5 ملاعق زيت
- 2 حبة بصل مفروم ناعم
- كوب رز مصري مغسول
- قطعة كبيرة من الفحم
- ورقة فويل
- 4 كوب من عصير الطماطم
- ملعقتين صلصة
- ملعقة سكر
- بهارات مشكلة وتتكون من ملح وكمون وفلفل أسمر وبهارات محشي بهارات لحمة ومكعب ماجي وبصل بودرة وتوم بودرة وبابريكا.
مكونات مرقة المحشي
إذا لم يتوفر مرقة لحمة او دجاج نقوم بعمل خليط من المكونات يشبه طعم المرقة، وهي تتكون من الماء المغلي المضاف له السمن وصلصة الطماطم والبهارات والسكر والملح والفلفل الأسود ونقوم بإضافتها على المحاشي واتركيها على النار لحين الاستواء.
طريقة تحضير محشي على الفحم
- قومي بوضع السمنة على النار إلى أن تذوب وأضيفي البصل المبشور ثم اللحم المفروم مع ملعقة من الصلصة ونتركها حتى تمام التسوية.
- نقوم بتحضير صلصة المحشي بوضع القليل من السمن مع البصل المفروم في وعاء على نار متوسطة، ونتركه إلى حين يتكرمل ثم أضيفي عصير الطماطم واتركيها حتى تتسبك جيدا مع قليل من الخضرة ونصف مكعب مرقة دجاج.
- ثم أضيفي الأرز المغسول مع باقي البهارات واللحم والبقدونس والشبت والكزبرة لتحضير الحشوة.
- قومي بحشو الخضار سواء الكوسا أو الباذنجان من دون ملأ الخضار بالكامل مع ترك فراغ بسيط يسقى المحشي بالشوربة السابقة، ويترك المحشي على النار حتى ينضج.
- عند اقتراب الاستواء ضعي طبق صغير من الزيت، ثم اسقطي في داخله فحمة مشتعلة واتركي المحشي على النار لمدة ساعة تحت تأثير دخان الفحم لإعطاء نكهة مميزة.