تعد القراقيش من ألذ أنواع المخبوزات التي يمكن تناولها على الإفطار أو العشاء بجانب كوب من الشاي أو الحليب خاصة في ليالي الشتاء الباردة، حيث مذاقها الشهي واللذيذ الذي يجعل الكبار والصغار يقبلون على تناولها وتختلف طرق تحضيرها فهناك القراقيش السادة والقراقيش بحشوة العجوة، ولهذا نقدم لكم اليوم طريقة عمل القراقيش بالعجوة بخطوات سهلة وبسيطة وطعم أحلى من الجاهز.
مقادير عمل القراقيش بالعجوة
- كيلو دقيق
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- كوب من السمن بدرجة حرارة الغرفة يعادل 250 جرام
- ملعقة سكر
- رشة ملح
- كوب من السمن
- كوب ونصف من الزيت
- كوب ماء دافئ
- 2 كوب حليب
- ملعقة سمسم
- ويمكن إضافة ملعقة يانسون وملعقة شمر حسب الرغبة
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر
مقادير حشوة القراقيش
- نصف كيلو عجوة مفرومة
- 4 ملاعق كبيرة من السمنة
- 2 ملعقة من السمسم
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة كبيرة من السكر
طريقة عمل القراقيش
- يتم وضع كل من السكر والخميرة في وعاء مع كوب من الماء الدافئ لمدة 10 دقائق حتى يذوب السكر.
- في إناء آخر يخلط الدقيق مع البيكنج بودر والشمر والملح وكذلك السمسم مع التقليب.
- يتم تسخين السمن والزيت دون الوصول إلى درجة الغليان.
- يتم إضافة السمن والزيت إلى خليط الدقيق مع التقليب باستمرار.
- أضيفي خليط السكر والخميرة إلى الدقيق مع التقليب جيدا ويتم إضافة كن من الحليب والماء حسب احتياج العجينة حتى نحصل على قوام سميك شبه متماسك.
- تترك العجينة ترتاح لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- يتم تحضير الحشوة من خلال خلط العجوة المفرومة مع السمن والسمسم مع التقليب جيدا حتى تصبح كتلة واحدة ذات ملمس ناعم.
- يتم تقسيم العجينة إلى أقسام متوسطة ثم فردها على سطح مدهون بالزيت ثم نضع العجوة فى كل قطعة عجين.
- ثم لف العجين على العجوة
يتم وضعها في الصواني مع ترك مسافة بين بعضها البعض ثم تغطى بقطعة من القماش القطنية وتترك لمدة ساعة ثم يتم ادخالها الفرن على درجة حرارة 200 حتى تنضج وتصبح باللون الذهبي.