ورقة اللحمة واحدة من أشهى وألذ أطباق اللحوم التي تسعى ربات البيوت لتحضيرها دائما على المائدة، كما أنها من الأطباق الشائعة التي تقدم في المطاعم الكبيرة حيث مذاقها المميز واللذيذ يجعل الكبار والصغار يقبلون على تناولها، علاوة على ذلك تحتوي على العديد من القيم الغذائية العالية، فهي تجمع في محتواه بين فوائد اللحم الذي يعد مصدر أساسي للبروتين، وفوائد الخضروات التي تمنح الجسم العديد من الفوائد الصحية، لذا نقدم لكم اليوم طريقة عمل ورقة اللحم بكل تكاتها وأسرارها.
مقادير عمل ورقة اللحمة
تعد ورقة اللحم من أكثر الوصفات البسيطة التي لا تستغرق الكثير من الوقت في تحضيرها، ويمكننا استخدام أي صنف من الخضار المتوفر في المنزل، إذ نحتاج للمكونات التالية:
- كيلو لحم ضاني أو بقري
- 3 فصوص ثوم مفرومين
- 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح
- 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات
- 2 حبة فلفل أخضر مقطع مكعبات
- فلفل ألوان مقطع مكعبات
- 1 حبة بطاطس كبيرة مقطعة مكعبات
- 1 حبة جزر مقطع مكعبات
- ربع كيلو بسلة
- 1 ملعقة صغيرة بهارات لحمة
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- ثوم وبصل بودرة
- رشة جوز الطيب
- رشة قرفة
- ملح وفلفل
- ملعقة من الخل
- 2 ملعقة زبدة
طريقة التحضير
- في وعاء عميق نضع كل من البصل والطماطم والفلفل وملعقة الخل والملح والفلفل مع التقليب، ثم نضع قطع اللحم ونتركها في التتبيلة السابقة لمدة ساعتين على الأقل.
- في مقلاة عميقة على نار متوسطة نضع ملعقة من الزبدة، ثم نضع خليط اللحم ونتركها لمدة 5 دقائق ونشوحها حتى تأخذ اللون الذهبي من الناحيتين.
- نضع اللحمة في طبق آخر ونضعه جانباً، ثم في نفس المقلاة ننزل بجميع مكونات الخضار ثم ننزل عليه بالثوم المفروم ونشوحه لمدة 3 دقائق.
- ثم نضع قطع اللحم على الخضار، ثم ننزل ببهارات اللحمة والبابريكا والقرفة والملح والفلفل ونقلب جيداً.
- نقوم بتشغيل الفرن علي درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- نحضر صينية الفرن أو الطاجن ثم نغلفها بورق الزبدة وورق الفويل ثم ننزل باللحم والخضار فيه مع 2 كوب من الماء المغلي ونغلقه جيداً حتى نكتم البخار.
- تدخل صينية اللحم في الفرن لمدة ساعة أو أكثر حتى تمام النضج.
- تقدم مع أرز معمر أو عيش بلدي وسلطة طحينة.