كفتة الأرز، واحدة من الوجبات المشهورة لدى المصريين حيث طعمها المميز الذي يجعل الكبار والصغار يتهافتون عليها فهي تتكون من من لحم وأرز وخضرة والقليل من الثوم والبصل والفلفل، ولكن مع الزيادة الكبيرة في أسعار اللحوم بمختلف أنواعها، أصبح من الصعب على الكثير من الأسر وضع تلك الوصفة ضمن قائمة وصفات الطعام الأسبوعية أو حتى الشهرية، لذلك نقدم لكم اليوم طريقة عمل كفتة الرز بدون لحم وبطعم مميز يرضي جميع أفراد أسرتك
مقادير كفتة الأرز
رغم أن اللحم يعد المكون الأساسي لكفتة الأرز، إلا أنه يمكنك الاستغناء عنها نهائيًا في تلك الوصفة، وهذا المكون هو دقيق الأرز الناعم المضاف إليه عدد ثمرة بطاطس واحدة وبيضة، حيث يتم دمجهم مع المكونات المعروفة لكفتة الأرز، ثم تحميرها وإضافتها للصلصة،أو تركها نيئة في الفريزر لتخزينها لشهر رمضان المقبل، ولتحضيرها نحتاج للمكونات التالية:
- كوب من الأرز مطحون خشن
- كوب من الأرز مطحون ناعم جدًا
- نصف كوب من الخضرة المشكلة (شبت، بقدونس، كزبرة)
- بصلة متوسطة
- بيضة واحدة أو ملعقتين من البقسماط
- ملعقة من الملح
- ملعقة من الفلفل الأسمر
- ثمرة بطاطس مبشورة
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
طريقة التحضير
- في البداية، يتم غسل الأرز ونتركه حتى يجف تمامًا.
- بعد ذلك نقوم بطحن نصف كمية الأرز في المطحنة جيدًا، بحيث يصبح ناعمًا كالدقيق، ونصف الكمية الآخر يتم طحنة نصف طحنة، بحيث يكون خشن؛ حتى يعطيكِ قضمة اللحمة المفرومة.
- نقوم بإضافة الخضرة المقطعة لقطع صغيرة على مقدار الأرز، ثم أضيفي مكعبات البصل، ثم البطاطس المبشورة بعد عصرها جيدًا.
- يتم خلط المكونات مع بعضها جيدًا، ثم نقوم بإضافة البقسماط مع البيضة والتوابل.
- يتم أخذ كمية بسيطة والقيام بضربها في مطحنة الخلاط ثم اعمل باقي الكمية بنفس الطريقة حتى انتهى منها.
- يتم وضع ملعقة صغيرة بيكنج بودر حتى تعمل على رفع الكفتة وتعطيني نتيجة جيدة.
- نقوم بتشكيل الكفتة أصابع أو دوائر حسب الرغبة، واذا لاحظتي أنها تلصق معاكى يتم بل اليد بالماء ويتم تصبيع الكفتة بالكامل حتى تكون جاهزة للقلى.
- وعند القلي إذا وجدتي الكفتة “نفشت” في الزيت ضيفي ملعقتين من البقسماط أو بيضة أخرى.