أم علي، واحدة من الحلويات العربية الأصيلة، التي حظيت بعشق الكبار والصغار، نظرا لما تتمتع به من مذاق مميز لا يقاوم، فضلا على ذلك تعد من الأصناف الغنية بالسعرات الحرارية لكنها مليئة بالفيتامينات والمعادن مثل الكالسيوم والحديد، وتُحضر أم علي بطرق مختلفة إلا أن البعض يميل إلى البحث عن طريقة عمل أم علي بالجلاش، ولهذا نقدم لكم اليوم طريقة عمل أم علي بمذاق يرضي جميع أفراد الأسرة.
المكونات
يُقال إن أصل حلوى أم علي يعود إلى زمن المماليك، حيث تم تحضيرها لأول مرة على شرف زواج علي بن أبي طالب من فاطمة الزهراء، ولكي يتم تحضيرها نحتاج للمكونات التالية:
- نصف عبوة عجينة جلاش
- 3 أكواب حليب
- كوب قشطة
- كوب سكر
- كوب كريمة سائلة
- نصف كوب زبيب
- نصف كوب فستق مطحون
- نصف كوب جوز هند
- ربع كوب لوز مقطع شرائح
- ربع كوب بندق مجروش
- زيت
طريقة التحضير
- في البداية، نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- ثم نحضر صينية فرن أو طواجن ونخرج عجينة الجلاش ونتركها كما هى على شكل أسطوانة، باستخدام السكين نقطعها إلى شرائح سميكة حتى ننتهى من نصف العبوة.
- ثم نقوم بفصل شرائح الجلاش عن بعضها بحيث يصبح لدينا رقائق رفيعة.
- فى مقلاة عميقة نضع كمية مناسبة من الزيت وعلى درجة حرارة متوسطة نقلي الجلاش حتى تصبح الشرائح ذهبية اللون نصفيها من الزيت ونضعها فى صينية فرن.
- نضع الحليب والكريمة والسكر فى إناء ونتركها على نار متوسطة حتى تغلى.
- ومن ثم نوزع الحليب على الجلاش ثم الزبيب وجوز الهند واللوز والبندق.
- ثم أخيرا نضع القشطة على الطبقة العلوية من الجلاش ونضيف شرائح اللوز ثم ندخلها إلى الفرن 20 دقيقة ونوزع عليها الفستق ونقدمها ساخنة.
نصائح عند تحضير أم علي
- يمكنك إضافة المزيد من المكونات إلى أم علي، مثل الفواكه المجففة أو التمر.
- في حال عدم توافر الحليب يمكن استخدام حليب جوز الهند.
- يمكن استخدام كريم جوز الهند بدلاً من كريمة الخفق.
- يمكنك تزيين أم علي بالمكسرات أو الفواكه المجففة أو القرفة.