البريوش من أشهر المعجنات الفرنسية التي اشتهرت في مصر، وهو محبب للأطفال فى الإفطار أو العشاء أو فى النادى كنوع من الوجبات السريعة المفيدة والكبار فى العمل كوجبة بسيطة وخفيفة، مع العسل أو المربى أو سادة مع القهوة والشاي، إلى جانب ذلك يمد الجسم بالعديد من الفوائد والقيمة الغذائية، لذلك نقدم لكم اليوم طريقة عمل البريوش بخطوات سهلة وبسيطة وقوام قطني لذيذ.
مقادير عمل البريوش
- نصف كيلو دقيق أبيض متعدد الأغراض
- ربع كوب سكر ناعم
- ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 50 مل ماء دافئ
- 100 جرام زبدة طرية
- رشة ملح
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
مكونات للتزيين
- بيضة مخفوقة
- قرفة بودرة
طريقة التحضير
- في وعاء كبير اخلطي كل من السكر والخميرة مع الماء الدافئ ويترك هذا الخليط جانبا حتى تتفاعل الخميرة ونتأكد من فعاليتها.
- يتم وضع الدقيق مع البيكنج البودر مع الملح بعد نخلهم في بولة كبيرة عميقة، ثم ننزل بخليط الخميرة تدريجيا مع التقليب المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة.
- أضيفي الزبدة الطرية وقلبي حتى تذوب تمامًا.
- يتم تغطية العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.
- بعد أن تختمر العجينة اعجنيها مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
- ثم قسميها إلى كرات متساوية الحجم، ثم شكلي الكرات حسب الرغبة (مثل ضفائر، دوائر، أو كرات صغيرة) وضعيها في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة.
- غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها مرة أخرى.
- قبل الخبز ادهني البريوش بالبيض المخفوق ورشي عليه القرفة البودرة.
- اخبزي البريوش في فرن محمي مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج.
- قدمي البريوش ساخنًا أو باردًا، حسب الرغبة.
- يمكنك إضافة أي مكسرات أو فواكه مجففة إلى البريوش حسب الرغبة.
سر نجاح البريوش
- للحصول على بريوش هش وطري استخدمي دقيقًا عالي الجودة.
- إذا كنت ترغبين في الحصول على بريوش أكثر حلاوة أضيفي المزيد من السكر إلى العجينة.
- لابد من التأكد من جودة الخميرة قبل الاستخدام وذلك باختبار تفاعلها مع الماء الدافئ والسكر.