المحاشي بكافة أنواعها، من الأصناف المفضلة لدى الكثير من الأشخاص، حيث مذاقها المميز اللذيذ الذي يجعل الكبار والصغار يقبلون على تناولها، كما أنها من المأكولات الشهير تحضيرها في شهر رمضان بالتحديد في العزائم لذلك تخزينه أصبح أمر ضروري ولكن الكثير من السيدات لا تعلم الطريقة الصحيحة للتخزين، ولهذا نقدم لكم اليوم طريقة تخزين المحشي بكافة أنواعه لشهر رمضان.
طريقة تخزين الباذنجان والكوسا في الفريزر
ترغب العديد من النساء تخزين محشي الباذنجان والكوسا لكي يكون متوفر لديهم طوال العام، علاوة على ذلك عملية التخزين تساعدك في توفير الوقت والجهد عليهم، لأنه بمجرد خروج كيس المحشي من الفريزر يكون جاهز على التسوية فقط، ولكي يتم تخزين المحشي دون أن يتغير طعمه أو لونه لابد من اتباع الخطوات الآتية:
- تغسل الكوسة وتقطع من الأطراف وتكحت من الخارج وتقور.
- يقطع رأس الباذنجان ويقور.
- في طاسة تيفال ساخنة يوضع ملعقة من الزيت وأخرى من الزبدة.
- يشوح الباذنجان والكوسة في الطاسة ويرفعوا قبل تغير لونهم.
- يرفع الباذنجان والكوسة ويتركوا حتى تهدأ حرارتهم.
- توزع حبات الباذنجان والكوسة على ورقة زبدة في صينية ويدخلوا الفريزر حتى يتجمدوا.
- تجمع حبات الباذنجان والكوسة المجمدين في أكياس وتحفظوا في الفريزر لحين الاستخدام.
- عند الحاجة لتحضيرهم يخرجوا من الفريزر ويتركوا ليفكوا تجميدهم تمام ثم حشوهم مباشرة وتسويتهم.
- يفضل استخدام المحشي المشكل المخزن خلال فترة أقصاها أسبوعين حتى لا يتغير طعمه.
طريقة تخزين ورق العنب
- في حالة تخزين ورق العنب يجب التأكد من لف الورق جيدًا بعد وضع الحشو.
- يجب أن يتم ترك مساحة بين كل ورقة خضار والأخرى.
- فور الانتهاء من الحشو، يتم الحصول على أكياس تجميد ويتم ترتيب المحشي فيها بشكل مرتب.
- يجب التأكد من التخلص من الهواء المتواجد في الأكياس نهائيًا.
- بعد ما يتم الانتهاء من رص المحشي في الأكياس.
- سيمكنكم في هذه الحالة تخزينه لفترة تتراوح ما بين شهرين إلى 3 دون أن يتغير مذاقه.