طاجن الأرز المعمر، من الأكلات المحببة لدى المصريين، حيث المذاق المميز والرائع التي يجعل الكبار والصغار يتهافتون على تناوله، ورغم أن طريقة عمل الأرز المعمر تتسم بالسهولة والسرعة، حيث يتم وضع المقادير على بعضها داخل الطاجن، ومن ثم يوضع بالفرن، ولكن أسراره نجاح الرز تكمن في ترتيب الخطوات واستخدام المقادير المضبوطة مع بعضها البعض، لذلك فهو من أهم الوصفات التي تبحث عنها العديد من ربات البيوت، فاليوم نقدم لكم طريقة عمل الأرز المعمر الفلاحي باللحمة بطعم بيتي مميز.
مقادير الأرز المعمر
- 2 كوب أرز
- 3 كوب لبن
- شوربة اللحمة
- 2 ملعقة كبيرة قشطة
- كوب زبادي
- 2 ملعقة ملح
- ملعقة فلفل
- رشة سكر
- 3 ملعقة كبيرة سمنة
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بغسل الأرز البلدي جيدا تحت الماء الجاري، ثم نقوم يتم تصفيته تماما من الماء، مع مراعاة عدم استعمال الأرز المنقوع في هذه الوصفة.
- يتم تحضير طاجن الفرن ثم يتم دهنه بالزبدة باستخدام ملعقة سيليكون لتتمكني من دهن جميع أجزاء الطاجن وتغليفها بالمادة الدهنية التي تمنع التصاق الرز المعمر.
- نقوم بوضع الأرز في الطاجن ثم الملح والفلفل مع رشة السكر، ثم يتم تقليبهم في الطاجن وخلطهم خلطا جيدا.
- قومي بصب مقدار اللبن بنفس الكوب الذي تم تعييره في الأرز.
- قلبي الطاجن برفق حتى تتداخل جميع المكونات جيدا مع اللبن وتتوزع داخل الأرز.
- ضعي الزبادي على سطح طاجن الرز المعمر حتى يجعله طري وغني بالقيمة الغذائية.
- أضيفي القشطة على وجه طاجن الرز المعمر حتى يجعله باللون الذهبي عند وضعه في الفرن تحت الشواية.
- يتم تغطية طاجن الرز المعمر ونتركه لمدة ساعة منقوعا في مكوناته ثم ضعي الطاجن على صينية ألومنيوم مسطحة.
- انثري الزبدة السائلة على طاجن الرز المعمر، ثم أدخليه إلى الفرن الساخن مسبقا على درجة حرارة عالية مع إشعال الشواية قبل إخراج الطاجن بمدة 10 دقائق.
- وفي حالة الرغبة في إضافة شوربة اللحمة مع اللبن يتم وضع ثلث الطاجن أرز، الثلث الآخر باللبن مع شوربة اللحم، ويترك الثلث الثالث فارغ.