الثومية نوع من أنواع المقبلات الفاتحة للشهية سورية الأصل، فهي عبارة عن صلصة بيضاء تضفي نكهة فريدة للعديد من الأطباق كالمشويات والشاورما بالخبز السوري، فضلا على ذلك تحتوي على عدة مكونات طبيعية، جميعها مفيدة جدًا للجسم، ونظرًا لارتفاع سعرها عند شرائها من المطاعم، بدأت السيدات في المنزل بالبحث عن طرق اقتصادية لإعدادها بدون استخدام البيض جاهزة لضمان جودة مكوناتها وتوفيرا في الميزانية، فاليوم نقدم لكم سر الثومية السورية الاصلية بدون بيض.
مقادير عمل الثومية
- كوب نشا
- 2 كوب ماء
- 3 فصوص ثوم
- نصف كوب زيت ذرة
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة خل
طريقة التحضير
- يتم إذابة النشا مع الماء على البارد ثم يتم رفعهما على النار مع التقليب حتى نحصل على خليط أشبه بالمهلبية.
- وفي وعاء الخلاط الكهربائي أضيفي نصف كوب من الماء الفاتر مع الثوم وملعقة من الخل الأبيض، ثم تخفق المكونات.
- أضيفي خليط النشا وملعقة من الملح إلى الخليط السابق، ويتم الخفق مرة أخرى حتى تتجانس المكونات.
- وفي النهاية أضيفي نصف كوب زيت، ويفضل وضع الزيت بشكل بطيء وتدريجي على مكونات الثومية في الخلاط أثناء الخفق المستمر.
- وبعد الحصول على قوام الثومية المطلوب سيتم وضعها في البولة لتقدم مع الأكلات.
طريقة عمل الثومية بالمايونيز
- 5 فصوص ثوم
- نصف كوب ماء
- 3 ملاعق كبار مايونيز
- 3 ملاعق كبار زبادي
- ملح وسكر
- ملعقتين كبار خل
- ملعقتين كبار نشا
- نصف كوب زيت
طريقة التحضير
- في وعاء عميق ضعي الماء ثم أضيفي له النشا وفصوص الثوم المهروسة لتقليل حدتها.
- يتم تقليب الخليط السابق قبل وضعه على النار وقلبي باستمرار حتى ينضج النشا ويتماسك.
- اتركي مزيج النشا والثوم يبرد ثم ضعيه في وعاء الكبة وأضيفي له الزبادي والمايونيز.
- ثم أضيفي رشة السكر والملح والخل ثم أخفقي المكونات حتى تمتزج.
- ثم أضيفي الزيت تدريجيا مع استمرار الخفق لمدة 3 إلى 5 دقائق، حتى يتكون خليط شبه سائل.
- صبي الثومية في بولة ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
- عند التقديم ضعي رشة من زيت الزيتون وزينيها بالبقدونس المفروم.