القرنبيط واحدا من الأصناف الشتوية الأقرب لقلب الكثير من المصريين، ويرجع ذلك لمذاقه اللذيذ وقوامه المقرمش الذي يجعله طبق لا يقاوم، كما يعد من الأطباق التي تحتوي على عناصر غذائية متعددة، أبرزها الألياف التى تساعد في إنقاص الوزن، لذلك تسعى ربات البيوت لتحضير القرنبيط بطرق سهلة وسريعة، ليستفيد أولادها من القيمة الغذائية المتواجدة في هذه الوجبة، ولهذا نقدم لكم طريقة عمل القرنبيط المقلي بالخلطة السحرية.
المكونات
- رأس قرنبيط مقسم إلى زهرات متوسطة الحجم
- كوب دقيق
- ¼ كوب نشا
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة كمون
- حزمة كزبرة خضراء مفرومة
- حزمة كبيرة شبت مفروم
- ماء بارد حسب الحاجة للحصول على قوام العجينة المناسب
- زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير
- في البداية قومي بغسل القرنبيط كما هو دون تقطيع.
- ضعي زهور القرنبيط في ماء مغلي متبل بالملح والسكر والكاري والكركم مع مراعاة أن تكون العروق الخضراء ملامسة للماء بينما تطفو الزهرات البيضاء.
- نترك الوعاء على نار هادئة لمدة 10 دقيقة، ثم قومي برفع زهور القرنبيط من السلق واتركيها داخل وعاء يحتوي على ماء بارد (مثلج) حتى تبرد تماما.
- بعد ذلك نبدأ في تحضير خلطة القرنبيط، من خلال تحضير وعاء عميق ونضع كل من الدقيق والنشا والبيكنج بودر والتوابل والشبت والبقدونس والكزبرة المفرومين ويتم خلطهم.
- ثم أضيفي الماء بشكل تدريجي مع الخلط المستمر حتى تحصلي على عجينة سميكة والقوام لين.
- اغمس زهرات القرنبيط في العجينة ثم غطيها بالدقيق الجاف للتأكد من الحصول على قشرة مقرمشة.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة واقلي زهرات القرنبيط حتى يصبح لونها ذهبي ومقرمش.
- نقوم بوضع ملعقة من النشا داخل الزيت فهذا هو الذي الذي يجعل القرنبيط مقرمش دون امتصاص نقطة زيت.
- قدمي القرنبيط المقلي ساخناً مع صلصة الطحينة أو الكاتشب.