المخلل من المقبلات التي لا يمكن الاستغناء عنها على المائدة حيث أنها تمنح الطعام مذاقا مميزا وتساعد على فتح الشهية، ويعد مخلل الجزر من المقبلات المفضلة لدى الكثير نظرا لصلابة من هذا النوع من الخضار، بالإضافة إلى فوائده العديدة حيث يحتوي على فيتامين أ وفيتامين سي، كما أنه يحافظ على صحة العين، ويحسن من عملية الهضم، ويحمي من أمراض القلب والوقاية من السرطان. ولهذا نقدم لكم اليوم طريقة عمل مخلل الجزر بوصفة سهلة وسريعة على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي.
مقادير مخلل الجزر
- كيلو جزر
- نصف كوب خل
- ملح
- ربع كوب عصير ليمون
- 5 فصوص ثوم
- شرائح فلفل حار
- 4 كوب ماء
- ملعقة سكر
طريقة عمل مخلل الجزر
- أولا يتم تقشير الجزر ويتم غسله جيدا ثم يتم تقطيعه حسب الرغبة، سواء شرائح عريضة أو أصابع طويلة.
- يتم وضع وعاء على النار ثم نضع الخل والليمون والسكر والملح ويتم التقليب جيدا.
- يتم وضع الثوم وشرائح الفلفل في وعاء آخر ثم نضع الجزر وخليط الماء والملح والليمون.
- نقوم بتجهز برطمان محكم الغلق ويفضل أن يكون زجاجيا ويتم وضع الجزر بالمكونات السابقة داخله.
- يترك مخلل الجزر حتى يبرد تمام. ويتم وضعه فى الثلاجة لحين الإستخدام.
- كما يمكن إضافة مقادير أخرى اختيارية، مثل ورق اللوري وحبة البركة والكرفس وملعقة من الكزبرة والسكر.
نصائح عند تخليل الجزر
إذا كنت ترغب في تناول مخلل الجزر بطعم فريد من نوعه عليك اتباع النصائح التالية:
- اختيار حبات الجزر الصغير بحيث لا يزيد قطرها عن سنتيمتر واحد.
- في حالة تخليل الأحجام الكبيرة من حبات الجزر من الأفضل تقشيرها وتقطيعها إلى 4 قطع.
- عند تخليل الجزر ينصح باضافة بعض المكونات مثل البصل الأحمر والثوم
عند تخزين الجزر تجنب استخدام البرطمانات المصنوعة من البلاستيك، بل يفضل استخدام البرطمانات الزجاجية المحكمة الغلق. - مدة صلاحية الجزر تتراوح ما بين 4 إلى 5 شهور ويفضل وضعه في مكان بارد ومظلم.