الباتيه، واحدا من الأصناف التي تلقى رواجا كبيرا بين الناس في عالم المخبوزات، حيث مذاقه الهش واللذيذ يجعل الكبار قبل الصغار يقبلون على تناوله، ويمكن تحضيره في المنزل بعدة حشوات مختلفة منها الجبنة البيضاء، والشيدر والزيتون والسوسيس والسر في طريقة عمل الباتيه يعتمد على العجينة الناعمة والمطاطية، والتي يتم فردها ودهنها بالزبدة الباردة، لذا نقدم لكم اليوم طريقة عمل الباتيه بطعمه الأصلي وبخطوات سهلة.
المكونات
- 3 أكواب من الدقيق
- ربع كوب من الزيت النباتي أو الزبدة المذابة
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من السكر
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- نصف كوب من الماء الدافئ (حسب الحاجة)
- نصف كوب من الحليب الدافئ
- ملعقة من الخل
الحشوة
- نصف كوب من الجبنة البيضاء (مثل الفيتا أو الجبنة القريش).
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
لدهن الوجه
- صفار بيضة
- ملعقتين حليب
- نقطتين خل
- رشه حبه البركه
طريقة التحضير
- يتم وضع الخميرة والسكر في نصف كوب ماء دافئ، مع التقليب جيدا ويترك هذا الخليط لمدة من 5 إلى 10 دقائق.
- بعد ذلك نضيف الحليب والخل والزيت مع التقليب جيدا حتى تتداخل جميع المكونات.
- في بولة أخرى عميقة ضعي مقدار الدقيق المنخول والملح والبيكنج بودر وقلبي المكونات الجافة، ثم أضيفي خليط الخميرة.
- اعجني الخليط حتى يصبح متماسكًا ونحصل على عجينة طرية ناعمة الملمس.
- غطي العجينة واتركيها تختمر لمدة ساعة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- بعد أن تختمر العجينة، قطعيها على هيئة كرات صغيرة، ثم يتم فرد العجينة بالنشابة على شكل مستطيل بسمك نصف سم.
- ادهني سطح العجينة بالقليل من الزيت أو الزبدة المذابة لتشكيل الطبقات المورقة.
- قومي بطي العجينة من الجانبين لتشكيل مستطيل، ثم اتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق.
- افردي العجينة مرة أخرى وكرري عملية الطي لزيادة التوريق.
- بعد ذلك، قسمي العجينة إلى مربعات صغيرة، ثم ضعي الحشو المراد الجبن الأبيض أو الشيدر ثم لفيها لتصبح شكل الباتيه.
- يتم رص الباتيه على صينية مدهونة بمسحة زيت ويترك مرة حتى يخمر.
- بعد مرور وقت التخمير، سيتم تحضير خليط الدهن، حيث البيضة والحليب والخل ومن ثم تدهن وحدات الباتيه بهذا الخليط ثم ترش بحبة البركة أو السمسم.
- توضع صينية الباتيه في الفرن مسبق التسخين ويترك لمدة 20 دقيقة تقريبا حتى ينضج.