الجبنة الموتزاريلا من الجبن المفضلة في عمل كثير من الوصفات خاصة المعجنات مثل عمل الفطائر والبيتزا وغيرها الكثير من الأصناف اللذيذة حيث تضيف لها مذاقًا مميزًا، بالإضافة إلى قوامها المطاطي الذي يعشقه كثير من الكبار والصغار، ونظرا لغلاء أسعارها مؤخرا زاد بحث الكثير من السيدات عن طريقة لتحضيرها في المنزل بمكونات اقتصادية وخطوات سهلة، ولهذا نوفيكم اليوم طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا في المنزل.
المكونات
من الممكن تحضير الجبنة الموتزاريلا في المنزل بدلا من شرائها من مكونات بسيطة وهي:
- 2 لتر من الحليب كامل الدسم
- ربع كوب من الخل الأبيض
- ملعقة صغيرة من الملح
طريقة التحضير
- في البداية، نضع اللبن في إناء على نار متوسطة ويترك حتى يصبح دافئا.
- ثم نضيف إليه عصير الليمون و الخل مع الاستمرار في تقليب الخليط.
- ستلاحظ ظهور قطع بيضاء أثناء التقليب، نستمر في التقليب حتى يتكتل اللبن ويبدأ في التجبن.
- عند بدء تكتل اللبن يفضل وضع شياطة بين الإناء والنار ونستمر في التقليب.
- نستمر في التقليب مع الضغط على قطعة الجبن حتى تصبح لها قوام مطاطي عند محاولة قطعها.
- نخرج قطعة الجبن من السائل الأبيض عندما تصبح لها قوام مطاطي ونقوم بعصرها للتخلص على ما بها ماء.
- توضع في مصفاة وتترك جانبا حتى تتخلص من أي سوائل زائدة.
- نضع الجبن في الفريزر لفترة حتى تتجمد، ثم نقوم ببشرها إذا استخدمت لعمل البيتزا أو تشكيلها على هيئة أصابع لعمل أصابع الموزاريلا.
أسرار نجاح الجبنة الموتزاريلا
- يفضل استخدام حليب كامل الدسم للحصول على نتيجة أفضل.
- التأكد من أن الحليب قد وصل إلى درجة الحرارة المناسبة قبل إضافة الخل الأبيض والملح، وإلا فلن يتخثر الحليب بشكل صحيح.
- يمكنك إضافة نكهات مختلفة إلى الجبنة، مثل الثوم أو الأعشاب أو الفلفل الحار.