زيت الزيتون من الزيوت الطبيعية المعروفة حول العالم، فهو يدخل في العديد من الاستخدامات، سواء في مجال الطبخ أو العلاج، أو مستحضرات التجميل، حيث يتميز باحتوائه على العديد من المركبات والأحماض الدهنية المفيدة لذا فهو يمنح الجسم العديد من الفوائد الصحية العديدة، وقد يلجأ كثير من الأشخاص إلى عصر الزيتون والحصول على زيت الزيتون، وذلك لأغراض تجارية، ولكن يمكنك أن تستخلص زيت الزيتون بنفسك في المنزل بطريقة وبأدوات بسيطة، نوضحها فيما يلي.
طريقة استخراج زيت الزيتون في المنزل
- يتم غسل غسل الزيتون بالماء البارد جيدا لتنظيفه من الأوساخ العالقة، والتخلص من الأوراق أو الأغصان أو الأحجار العالقة.
- باستخدام مناشف ورقية نظيفة يتم تجفيفه جيدا لتخليصه من الماء الزائد.
- يتم فصل بذور الزيتون الداخلية عن طريق استخدام أداة الفصل.
- في وعاء عميق يتم وضع الزيتون الناتج عن عملية الفصل.
- يتم طحن الزيتون عن طريق ضربه عدة ضربات، باستخدام مطرقة معدنية أو بلاستيكية نظيفة وتجنب استخدام مطرقة خشبية منعا لامتصاص السائل.
- قوم بهرس الزيتون جيدا لتشكيل عجينة سميكة مترابطة ويمكن أن يتم استخدام الخلاط لمزج العجينة جيدا لمدة 5 دقائق.
- يتم نقل الزيتون المهروس إلى وعاء مرتفع القامة حوالي ثلث الوعاء فقط.
- بعد ذلك نحتاج لوضع حوالي 3 ملاعق كبيرة من الماء الساخن المقطر لكل كوب من الزيتون المهروس.
- نقوم بخلط العجينة جيدا بالماء وتحريكها بالتساوي، بالملعقة لعدة دقائق لمحاولة إخراج الزيت وفصله و تغطية الوعاء بقطعة من القماش النظيفة أو بمنشفة ورقية نظيفة أو بغطاء لمدة من 5 إلى 10 دقائق دون تحريكه.
- قُم بوضع قطعة كبيرة من الشاش القطني على مصفاة كبيرة، وقُم بوضع المصفاة على وعاء كبير. هذه الطريقة تهدف لحبس المواد الصلبة الموجودة في خليط الزيتون، والسماع بالزيت بالمرور عبر الشاش القطني والمصفاة.
- قُم بصب عجينة الزيتون في الشاش القطني، ومن ثم قُم بإغلاق جوانب القماشة على معجون الزيتون، ليتم حصرها فيه.
- تغطية العجينة من الأعلى بغلاف بلاستيكي وضع وزن أو مادة ثقيلة فوق العجينة للضغط عليها واخراج الزيت منها و تركه لمدة 30 دقيقة على الأقل لاستنزاف الماء والزيت منه
- وضع زيت الزيتون الناتج في وعاء زجاجي نظيف محكم الغلق وحفظ الزجاجة في مكان بارد وجاف، وينصح باستخدامه في مدة تتراوح من 2 إلى 4 أشهر.