فطائر البطاطس من الأصناف التي تفضل الأمهات تقديمها لأطفالها في اللانش بوكس حيث الطعم الشهي والفوائد التي تعود على الجسم من تناولها، فهي من الأكلات سريعة التحضير التي لا تستغرق الكثير من الوقت، إلى جانب ذلك يمكن تقديمها كوجبة في الفطور أو الغداء أو العشاء فهي مناسبة ومشبعة جداً لا تحتاج بجانبها سوى مشروب الشاي أو القهوة حسب الرغبة كما يمكن تقديم صوص المايونيز أو الكاتشب أو صوص الجبن الشيدر معها، لذا نقدم لكم اليوم طريقة عمل الفطائر بالبطاطس بعجينة هشة ولذيذة.
مقادير عمل فطائر البطاطس
- 5 حبات بطاطس
- 2 ثمرة فلفل أخضر
- كوب جبن موتزاريلا
- كوب جبنة رومي
- ملعقة كبيرة ملح
- رشة فلفل
- ملعقة صغيرة زعتر
- ملعقة صغيرة كمون
- قطع زيتون صغيرة
- بقدونس مفروم
مقادير العجينة
- كيلو دقيق
- بيضة
- ربع ملعقة بيكنج بودر
- ربع كوب زيت
- كوب زبادي
- رشة ملح
- ملعقة كبيرة سكر
- ماء دافئ
طريقة التحضير
- يتم تقشير البطاطس، ثم يتم تقطيعها مربعات ونغلسها وننقعها في ماء، ثم نقوم بسلقها جيدا على نار متوسطة، ثم نصفي البطاطس من الماء ونقوم بهرسها جيدا
- في مقلاة على النار، نضع ملعقتين من الزيت، ننزل بالفلفل الأخضر ثم ننزل بالبطاطس ونضيف الملح والفلفل الأسود، مع التقليب.
- ثم نقوم بإضافة الجبن مع رشة الزعتر والكمون، وقطع الزيتون الصغيرة والبقدونس المفروم ونقوم بالتقليب حتى تتجانس جميع المكونات وتترك جانبا.
- بعد ذلك نضع الدقيق في طبق عميق ثم رشة الملح والسكر والبيكنج بودر، ثم نضيف الزبادي ونبدأ بالعجن مع إضافة الماء تدريجيا حتى تتشكل عجينة متجانسة تماماً.
- عندما تصبح العجينة ناعمة لا تلتصق باليد نضيف الزيت ونقوم بالعجن مرة أخرة ثم تغطى وتترك ترتاح لمدة دقائق.
- بعد ذلك تقسم العجينة إلى كور متوسطة الحجم بالتساوي.
- نقوم بفرد كل كرة على رشة دقيق بسمك رفيع، ثم نأخذ كمية من حشو البطاطس ويعمل بشكل كرة أيضاً.
- ضعي كرة البطاطس داخل الفطيرة وتغلق الأطراف ثم تفرد برفق على الطاولة.
- تكرر الخطوة السابقة حتى ننتهي من الكمية مع الحرص على تغطية الفطائر الأخرى أثناء تحضير كل فطيرة بكيس نايلون
- في مقلاة على نار متوسطة ندهنها بمقدار مناسب من الزيت ثم نضع واحدة من الفطيرة.
- عندما تأخذ الفطيرة اللون الذهبي نبدأ بالتقليب على الجهة الأخرى حتى تنضج وتصبح لونها ذهبي أيضاً.
- بعد ذلك تدهن الفطيرة بالزيت أو الزبد وهي ساخنة، وهذه الخطوة تجعل الفطائر مذاقها لذيذ أكثر رطبة وطرية ذو نكهة رائعة.