يُعتبر البيتيفور من الأطعمة التي تنال بإقبال الكثير في عالم الحلويات، حيث تحب الأسر والعائلات المصرية تناولها في عيد الفطر المُبارك، كأحد طقوس الاحتفال بالعيد؛ نظرا لطعمه المميز ومذاقه الذي لا يقاوم، ومع اقتراب عيد الفطر المُبارك تحرص ربات البيوت على معرفة طريقة عمل البيتيفور الناعم في المنزل بدلًا من شرائه من المحلات بأسعار مرتفعة.
مكونات البيتيفور الناعم
يُمكن تحضير البيتيفور الناعم بطريقة سهلة وبمكونات اقتصادية في متناول الجميع، كالتالي:
- كيلو دقيق
- ربع كيلو سكر بودرة
- رشة ملح
- نصف كيلو زبدة
- 5 بيضات
- 5 باكو فانيليا
- ملعقة كبيرة كاكاو
- ملعقة كبيرة قهوة سريعة الذوبان
- مربى
- جوز هند
- فول سوداني مجروش
فورماسيل
طريقة عمل البيتيفور الناعم
- اخلطي السكر مع الزبدة، باستخدام المضرب الكهربائي لمدة عشرين دقيقة أو حتى تصل للقوام الكريمى أبيض اللون، ثم اضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق حتى يتم تجانس الخليط.
- وبعد تمام الوصول للقوام الكريمي المتجانس في الخليط السابق، توضع المكونات الجافة تباعًا وهي الدقيق والملح والفانيليا مع التقليب جيدًا حتى تصبح عجينة متماسكة.
- قسمي العجينة إلى نصفين، الأول ضعي القهوة والكاكاو فيه والثانية تبقى كما هي.
- ضعي البيتيفور في كيس الحلواني، ومن ثم يشكل البيتيفور فور الانتهاء من العجن، ولكن عند تشكيله لا بد من ملاحظة طريقة خروج العجينة، إذ يجب أن تخرج بشكل سهل ومتوازن وغير سريع، ويجب إضافة بعض الدقيق للعجين إذا كانت تخرج بشكل سريع من أداة التشكيل لضمان نجاحه.
- وفي الخطوة الأخيرة يدخل البيتيفور إلى الفرن بالرف الأوسط، بدرجة حرارة 180 على أن يكون مسخن مسبقًا، ويظل لمدة 10 دقائق أو حتى تمام الحصول على لون ذهبي خفيف، وبعد ذلك يترك حتى يصل لدرجة حرارة الغرفة.
- بعد النضج، ضعي المربي على طبقة من البيتيفور وغطيها بطبقة أخرى، ثم اغمريها في جوز الهند أو الفول السوداني أو الفورماسيل- حسب الرغبة- وكرري ذلك حتى انتهاء الكمية.
أسرار نجاح البيتيفور
- يجب أن يكون البيض طازج وغير مخزن مسبقًا في الثلاجة.
- أن يكون الدقيق والزبدة بجودة عالية.
- لا بد من توافر الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- من الضروري تشكيل البيتيفور على ورق زبدة أو على الصاج بدون إضافة مادة دهنية.
- عند استعمال ماكينة التشكيل لا بد من إضافة نصف كوب من الدقيق للمقادير.