تعرف السمبوسة بأنها من أشهى وألذ أطباق المقبلات التي يمكن تقديمها على مائدة رمضان، كما يعتمد عليها الكثير بشكل مستمر كطبق جانبي، خاصة السمبوسة المحشوة باللحم المفروم التي يشتهيها الصغار والكبار، فضلا على ذلك يمكن تقديمها مع الكثير من الأصناف بالإضافة إلى تقديمها بحشوات مختلفة حسب الرغبة، ولهذا نقدم لكم اليوم طريقة عمل عجينة السمبوسة باللحم المفروم، والمكونات اللازمة لتحضيرها في المنزل.
مكونات عجينة السمبوسة
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض
- نصف كوب من الزيت النباتي
- كوب وربع من الماء الدافئ
- القليل من النشا لفرد العجين
- ملعقة صغيرة من الملح
مكونات حشوة اللحمة المفرومة
- نصف كيلو من اللحم المفروم ناعماً
- بصلة صغيرة الحجم
- حبة جزر متوسطة الحجم ومقطعة إلى قطع صغيرة في الحجم
- بازلاء خضراء
- ملح وفلفل أسود
- بهارات
- زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير:
- في البداية نقوم بتحضير العجينة، من خلال وضع الدقيق في وعاء مع كل من الملح، والزيت، ويتم الخلط جيداً.
- ثم أضيفي الماء تدريجياً إلى ما سبق، مع تقليب العجينة حتى نحصل على عجين متماسك نوعا ما.
- تترك العجينة جانباً لمدة 10 دقائق، ومن ثم يتم فرد العجينة على سطح مرشوش بالنشا، باستخدام النشابة حتى الحصول على سمك أقل من 1 سم.
- يتم تقسيم العجينة إلى مستطيلات متساوية في الحجم.
- بعدها يتم تحضير الحشوة، بوضع البصلة في القليل من الزيت النباتي بعد تقطيعها لقطع صغيرة ويتم التقليب إلى أن يذبل البصل، والحصول على اللون الذهبي.
- أضيفي اللحم المفروم إلى ما سبق، مع التقليب جيداً، ثم يضاف كل من الجزر المقطع والبازلاء، والبهارات والملح، والفلفل الأسود.
- يتم تقليب المكونات على نار هادئة حتى تمام النضج، ثم ضعي الحشوة في صينية وتترك جانباً إلى أن تبرد.
- يتم تحضير قطع العجينة ويتم تحضير الحشوة في منتصفها، ويتم تغليفها جيداً حتى الانتهاء من الكمية.
- ضعي قطع السمبوسة في الزيت النباتي، ويتم التقليب على جميع الجهات حتى الحصول على اللون الذهبي.
- ضعي السمبوسة على الورق الماص للزيت الزائد، تقدم وبالهناء والشفاء.