السمبوسة من الأطعمة الرمضانية الشهيرة التى يتهافت عليها الكبار والصغار نظرا لمذاقها المميز الرائع، إلى جانب ذلك فهي تعد من الوصفات السهلة في تحضيرها التي يمكن تقديمها بالعديد من الحشوات المختلفة حسب الرغبة مثل الجبن واللحوم والخضار لكي تناسب جميع الأذواق، ولكن اليوم نقدم لكم طريقة مبتكرة في تقديم السمبوسة، وهي صنعها بطريقة الحلويات، حيث يمكن تقديمها بحشوة الكنافة مع المكسرات.
مكونات السمبوسة بالكنافة
- عبوة من شرائح السمبوسك
- عدد 2 معلقة كبيرة من السمن
- ربع كيلو من الكنافة
- معلقة كبيرة من الدقيق
- سوداني
- لوز
- زبيب
- جوز هند
- 2 معلقة كبيرة من السكر البودر
- زيت للقلي
- 2 كوب من السكر
- كوب من الماء
طريقة التحضير
- في البداية يتم إدخال الكنافة مسبقًا في الفريزر لكي تتجمد حتى يسهل تكسيرها، أو تفرم في الكبة طازجة لكي نحصل على قطع صغيرة منها.
- بعد ذلك نقوم بتحمير الكنافة من خلال وضع السمن في إناء على نار متوسطة وتترك حتى تصل لدرجة حرارة متوسطة.
- وبعد ذلك يتم وضع الكنافة ويستمر التقليب حتى الوصول للون الذهبي.
- نضيف السكر البودر والمكسرات المرغوب فيها بعد تكسيرها إلى قطع صغيرة، ويتم التقليب لمدة دقيقة ثم ترفع من على النار.
- ويفضل أن تكون خليط من السوداني واللوز والبندق، مع جوز الهند والزبيب، ولكن يمكن إضافة أي نوع من المكسرات حسب الرغبة.
- أثناء إعداد حشو السمبوسك، نقوم بتحضير الشربات حتى يبرد لحين تجهيز السمبوسة وحشوها، من خلال وضع كوبين من السكر مع كوب من الماء، ويرفع على نار هادئة، لحين الوصول إلى القوام الثقيل مع إضافة عصير الليمون وملعقة عسل جلوكوز في النهاية.
- بعدها نقوم بحشو السمبوسك بخليط الكنافة على شكل المثلث المعتاد وتغلق الأطراف بخليط من الدقيق والماء؛ لكي تصبح ثابتة عند تسويتها، كما يمكن أن تحشى على شكل أصابع «رول».
طريقة التسوية
- ولكل طريقة منهما خطوات نضج مختلفة؛ فمع الشكل المثلث التقليدي تقلى في الزيت ومن ثم تسقى بالشربات البارد.
- أما عند لفها بطريقة الأصابع، يتم وضعها في الفرن على درجة حرارة 180 مع تقليبها من حين للآخر حتى تكتسب اللون الذهبي من كل الجهات، ومن ثم تسقى بالشربات البارد فور خروجها من الفرن.